杏仁酥蝦球是一道家常菜，主要原料是大杏仁、蝦、黃瓜等。調料主要為檸檬汁、白糖等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：杏仁酥蝦球
- 分類：小吃
- 口味：香脆
- 主要食材：大杏仁
- 輔料：檸檬汁2湯匙、白糖1 湯匙
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大杏仁40顆、蝦50克、黃瓜1根、吉士粉5克、玉米澱粉30克
製作方法
1、將蝦去頭去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，調入50ml清水，攪拌均勻備用。黃瓜切2厘米大的小塊備用。
2、用刀將蝦背剝開2/3，去除蝦線，將蝦放入碗中，調入1/2茶匙鹽，料酒，攪勻後倒入玉米澱粉，徹底抓拌均勻，使每隻蝦都被裹上澱粉。
3、鍋中倒入油，大火加熱至8分成熟時，用筷子夾起蝦，一隻一隻放入油鍋中，炸約1分鐘，撈出瀝乾油分。
4、平底鍋中倒入檸檬汁，清水100ml，調入剩餘的1/2茶匙鹽，白糖攪拌均勻後，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿著同一方向攪拌，待湯汁變粘稠後，倒入蝦球，杏仁和黃瓜塊，攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。
健康提示：
吉士粉，在西點的製作中經常使用，可以給甜點增色增香。在做西餐勾芡汁時，也會用吉士粉來代替澱粉使用，除了能使湯汁粘稠之外，顏色也更好看，味道更香。如果你沒有吉士粉，就用澱粉替代吧!
