黃油室曙軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色稍白，分兩次倒入打散的雞蛋液，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀，低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油，用橡皮刮刀拌勻。
基本介紹
- 中文名：杏仁蜜桃酥
- 主要食材：蜜桃餡、杏仁粒
- 口味：甜
- 輔料：低筋麵粉、全脂奶粉、黃油、雞蛋、糖粉
- 調料：糖粉、鹽
蜜桃酥就是鳳梨酥的姐妹，鳳梨酥是一道非常著名的台灣糕點，上次去台灣人家都爭著買，我想我還是回家自己做吧！我把鳳梨餡換成蜜桃餡也一樣好吃，再給它來點夾心—杏仁粒，風味更佳了。不過這次用的是買的蜜桃餡，下次可以嘗試下自己做內餡的。
酥皮材料：低筋麵粉90克、全脂奶粉35克、黃油75克、雞蛋25克、糖粉20克、鹽1.25ml、水適量
內餡：蜜桃餡200克，杏仁粒適量
製作過程：
1、準備材料
2、黃油室曙軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色稍白
3、分兩次倒入打散的雞蛋液
4、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀
5、低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油，用橡皮刮刀拌勻
6、然後用手揉成酥皮麵團，可以先把麵團放保鮮袋存冰櫃冷藏一下
7、現在處理內餡了，把蜜桃餡擀開，在前端擺上一排杏仁粒
8、先捲起來再用刀切成小段
9、將酥皮麵團分成小份搓成小團，餡料也搓圓
10、取一塊酥皮麵團，用手壓扁，放上一塊餡料
11、用虎口慢慢收口
12、全部搓圓
13、放入墊了烤紙的烤盤，可以藉助餅乾圈全部按扁成圓柱體
14、表面刷上少量清水
15、將蜜桃酥放入預熱好180度的烤箱中層，上下火，15分鐘左右烤到表面金黃即可（如果有鳳梨酥模具不會走形，沒有的話就準備我這樣的趴下吧！我還天真地想在上面印字呢）
16、冷卻後放入密封盒，放置幾個小時食用更佳。
