杏仁葡萄乾餅乾

杏仁葡萄乾餅乾，營養豐富，口味獨特的美味小餅乾。

製作原料：黃油30克、雞蛋1個、白糖40克、低筋麵粉70克、可可粉10克、小蘇打0.5克、杏仁片、葡萄乾適量。

基本介紹

• 中文名：杏仁葡萄乾餅乾
• 主要食材：黃油，雞蛋，麵粉，杏仁，葡萄乾，可可粉，白糖
• 分類：甜點
• 口味：甜
• 價值：營養豐富，口味獨特
• 配料：糖

做法

1、黃油和雞蛋提前室溫溶化，低筋麵粉和可可粉分別過篩備用；

2、將軟化後的黃油切成小塊，打到黃油松發；

3、然後分2-3次加入白糖和雞蛋，繼續攪打至顏色變淡，體積膨大；

4、在打法好的黃油中慢慢篩入麵粉、可可粉、泡打粉用鏟子上下翻拌均勻，然後加入杏仁片、葡萄乾拌勻，此時麵團能成型，而不是柔軟狀態；

5、整理好的麵團放入冰櫃冷凍15-20分鐘，此時提前將烤箱預熱到180度。取出凍好的麵團用擀麵杖擀薄，然後切成長條，放入烤盤，繼續用180度火力烤20分鐘即可。

菜譜小貼士

杏仁餅乾的外形要求並不高，做成什麼樣的都可以，也可以用餅乾模子壓出不同的形狀。家裡有寶寶的話，一定會非常受歡迎的；
最近天氣開始炎熱了，黃油打發相對容易很多，但是如果麵粉比例沒有掌握好，拌出的麵團很難成型，這樣就無法切條、壓花，但是也不算失敗哈，可以將麵團稍稍冷凍，或者像做布朗尼蛋糕一樣，直接將麵糊倒入烤盤中，先烘烤約8分鐘，麵團稍微定型後再切條，就容易很多，有很多脆餅之類的甜點也是這么做的，口感差別不大。如果下次您拌的麵糊沒有達到預期效果的話，不妨這么試試，一樣好吃；
餅乾烘烤過程中要隨時觀察，否則很快就上色過深甚至糊了。剛出爐的餅乾會感覺軟，沒有賣的那么脆，不要擔心這很正常，只要等餅乾充分冷卻後，就會變得香脆可口，所以不要覺得熱騰騰的餅乾不脆就是做失敗了；
葡萄乾和杏仁片的比例可以隨意調整，杏仁味道比較香濃，口感很脆，葡萄乾則酸甜、柔軟一些，當然也可以將葡萄乾提前用朗姆酒浸泡，味道會更香。