杏仁粉蜂蜜果乾吐司

果仁粉的含量比較大，所以吐司中放了40克蜂蜜增加保濕性，不過呢，儘量在3天內吃完，時間一長就不如剛做好時的柔軟了，組織也差很多。

基本介紹

• 中文名：杏仁粉蜂蜜果乾吐司
• 主料：杏仁
• 輔料：蜂蜜
• 佐料 ：糖

食材明細

高粉 600克

自製大杏仁粉150克

奶粉30克

糖 80克

鹽 2克

酵母 12克

蜂蜜 40克

黃油 60克

（雞蛋2隻+牛奶）440克

葡萄乾 50克+蔓越莓乾 150克至少提前一天用朗姆酒浸泡

做法

1原料圖：乾料。

2原料圖：濕料

3原料圖：黃油。是軟黃油喔！用起來特別方便。

4除果乾、黃油外的所有原料混合均勻，後油法機器揉出膜，放入瀝乾的果乾低速揉勻。

5揉好的麵團。

6基礎發酵好的麵團。

7排氣分割成280克*1；600克*1；300克*2；剩餘麵團再平分成2份做紙杯麵包。滾圓鬆弛。

8 280克的麵團牛舌卷放入小吐司盒，600克和300克的麵團牛舌卷放入大吐司盒進行二次發酵。

9發酵至9分滿，加蓋入烤箱。

10 烤箱120度預熱，烤45分鐘。

11紙杯發酵至滿，110度烤18分鐘。

12來看看紙杯麵包的內部組織。

13吐司麵包的內部組織。

小貼士

1.高粉用前需過篩。

2.烤溫和時間自行調整。

3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，這樣可以延長吐司盒的使用壽命，另外洗吐司盒時要等自然冷卻了再用軟布清洗。

4.不一定要用大杏仁粉，有什麼放什麼，只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉試試，順便也消耗點庫存。

5.這次沒有做出尖尖角的吐司，貌似那2個紙杯麵團應該放進吐司盒裡的。下次不分紙杯了，直接都扔吐司盒裡。