李記明，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）等國際三大權威組織聘任的國際評酒委員。煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師。首屆“中國釀酒大師”。主要從事葡萄、葡萄酒（白蘭地、起泡酒）的技術開發和質量管理工作。兼任中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會副主任，中國食品工業協會葡萄酒專家委員會副主任。中國江南大學生物工程學院博士生導師，煙臺大學特聘教授。
基本介紹
- 中文名：李記明
- 國籍：中國
- 出生日期：1966年6月
- 出生地：陝西丹鳳
人物介紹,科研成果,新書出版,
人物介紹
李記明男，生於1966年6月，陝西丹鳳人，中共黨員。
1988年7月畢業於西北農業大學園藝系果樹專業，獲學士學位。
1991年7月研究生畢業，獲果樹學碩士學位，同年留校任教。
1993年12月被評聘為講師。
1994年9月任葡萄酒學院葡萄酒工藝學研究室主任。
1994年7月考取果樹學在職博士生，研究方向：葡萄與葡萄酒。
1997年12月獲農學博士學位。
1996年5月考取中國食品工業協會國家級評酒委員。
1997年5月被<中外葡萄與葡萄酒>雜誌聘為編委。
1998年12月在西北農大被評聘為葡萄酒副教授。
1999年3月調至煙臺張裕集團有限公司，任技術中心副主任，主持技術中心日常工作。
2000年5月考取中國釀酒工業協會葡萄酒、果酒評審。
2001年6月當選為煙臺市第六屆青聯委員。
2001年8月被聘為煙臺張裕集團公司及煙臺張裕葡萄釀酒股份公司總工程師。
2001年8月被中國食品工業協會授予“全國食品工業科技進步先進科技管理工作者”稱號。
2001年9月被選為中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會副理事長。
2001年12月被評為山東省輕工行業技術拔尖人才。
2002年1月在共青團煙臺市第十三屆五次會議上，被授予“煙臺市青年崗位能手標兵”、“煙臺市新長征突擊手”的稱號(十佳青年)。
2002年6月被江南大學（無錫輕工業大學）聘為發酵工程碩士研究生導師。
2002年8月當選為中國食品工業協會葡萄酒專家委員會副主任。
2002年12月，被選拔為山東省“千名知名技術專家”（山東省經貿委、科技廳、教育廳、人事廳，共757人）。
科研成果
1、科研項目1990-2002年間共承擔國家自然基金、十五攻關項目、省部級、企業課題10餘項。主要包括：“葡萄酒香味成分的研究”，“葡萄品種與酒種區域化研究”，“中國野葡萄酚類香味物質及遺傳研究”，“清爽葡萄酒的研製”，“張裕解百納乾紅葡萄酒工藝最佳化與質量評價體系的建立”，“無醇葡萄酒的研製”，“蛇龍珠品種鑑定與優系選育”，“葡萄酒蘋果酸-乳酸發酵的研究”，“蘋果深加工與關鍵技術研究（蘋果酒部分）”，“張裕酒莊系列產品開發”等。
2、科研成果
（1）枸杞利口酒獲寧夏回族自治區1998年度科技進步三等獎（第一名）。
（2）一種利口酒的釀造方法（獲國家發明專利：ZL98100246.3）
（3）枸杞葡萄混合發酵技術研究（寧夏科委鑑定，國內領先）（第二名）（1998.8）。
（4）李華牌葡萄酒、利口酒（5種產品）獲中國食品工業協會名牌產品，后稷金像獎等（主要研製人）（1993-1997）。
（5）清爽葡萄酒通過山東省科委、經貿委鑑定，並獲經貿委優秀新產品二等獎、中國食品工業協會優秀新產品獎；並獲國家經貿委2002年度國家級新產品。
（6）申請國家發明專利三項：一種清爽酒及其釀造方法；酵母菌活性劑與乳酸菌營養劑；一種乾白葡萄酒釀造工藝；
（7）對原產於我國的野生葡萄資源30餘種的釀酒品質性狀進行了研究，發現了野生葡萄酒中的主要風味成分50餘種，首次提出了葡萄種間雜交中香味成分的遺傳特點，選育了5個優良的釀酒葡萄新品系，目前正在進行區域化試驗，此將為我國野生葡萄的開發利用提供理論基礎。
(8)負責編寫中國首部葡萄酒釀造技術法規，部分內容已被原國家輕工業局以《葡萄酒生產管理辦法》在行業內下發，並作為葡萄酒行業與國際接軌的管理辦法在行業內推廣。《中國葡萄酒釀酒技術法規》由中國釀酒工業協會組織葡萄酒行業專家討論後，已由國家經貿委下發，在行業內推廣執行。
（9）將“酒莊”（Chateau）的概念引入中國，並負責中國真正意義上的第一家酒莊—張裕-卡斯特酒莊的可行性論證與設計工作，主持開發張裕卡斯特酒莊葡萄酒系列產品，獲得了市場的廣泛讚譽。
（10）作為主要參加人，制訂煙臺葡萄酒原產地域產品申報檔案的編制工作，起草的《煙臺葡萄酒》國家標準，及其工藝規範於2002.8通過了國家質檢總局的審查，使煙臺成為中國第二個獲得葡萄酒原產地認證的地區。
（11）開展了一系列新產品、新技術、新工藝研究：先後主持開發新產品、新工藝研究10餘項，其中有10種產品已投入生產，累計產量達6000多噸，創產值8000多萬元。
（12）組建與完善張裕公司技術研發體系建設，張裕公司技術中心於2002年12月被國家經貿委認定為國家級企業技術中心，這也是目前我國葡萄酒行業的唯一一家。
（13）2000-2002年協助無錫輕工業大學趙光螯教授指導研究生一名。
3、論文及論著，主編與參編教材4本（門），參與譯著一部；發表論文60餘篇。
新書出版
2021年12月，中國輕工業出版社出版發行張裕總釀酒師李記明博士筆耕8年完成的《葡萄酒技術全書》，該書圍繞從葡萄到葡萄酒的生產技術全鏈條，全面、系統、深入、細緻地進行了理論闡述和實操介紹。
