《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》是2005年5月1日中國計量出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編
- 作者：李記明，馬佩選
- ISBN：7502621008，9787502621001
- 頁數：484頁
- 出版社：中國計量出版社
- 出版時間：2005年5月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 版次：第1版
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》是根據1990、1988、2003版《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》翻譯編輯而成，它融合了多種分析方法，並附錄了葡萄酒中各種成分的最大限量。該書共37萬字，收集了葡萄酒（汁）中67種成分（指標）的分析方法。由李記明與馬佩選同志合作編譯的《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》，近日由中國計量出版社出版發行。葡萄酒是世界通暢性飲料。目前，國際上已經形成了一系列比較完善的葡萄酒釀造技術法規，它們已經成為指導生產和貿易的綱領性檔案。隨著我國加入WTO，中國葡萄酒的國際化已成必然趨勢。而進入國際市場的前提是產品必須與國際接軌，按照國際標準生產。因此，引進國際標準及其分析方法就顯得尤為重要。
國際葡萄釀酒技術法規是由國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的葡萄酒分析與品嘗分委員會的專家編寫的。《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》（Recueil des methods internationald’analyas des vin et mouts）是其內容之一。隨著技術進步，這些法規的內容每年都會有一定的增加或刪減。許多葡萄酒生產國都將其作為本國葡萄酒分析檢測的法定方法。同時，它也是葡萄酒國際貿易中出現爭端時仲裁的依據方法。具有較高的權威性和廣泛的適用性。
《彙編》可以作為葡萄酒生產企業、大專院校、相關的食品企業、海關商檢等部門的技術人員參考用書，該書的出版發行對中國葡萄酒產業的規範和健康發展提供有力的幫助。
圖書目錄
簡介
葡萄酒分析品嘗法統一準則
第一部分 葡萄酒與葡萄汁分析方法
定義
總則
分析方法概述
顏色特徵
葡萄酒濁度的測定
密度
酒度
總乾浸出物
還原糖
葡萄糖和果糖（酶法）
蔗糖
為穩定葡萄汁添加蔗糖的測定
用氘核磁共振法測定葡萄汁、濃縮葡萄汁、精餾濃縮葡萄汁及葡萄酒的加糖程度
用折光儀測定葡萄汁、濃縮葡萄汁和精餾濃縮葡萄汁的含糖量
同位素質譜計測定葡萄酒或葡萄汁發酵乙醇13C/12C的比例
葡萄酒中黃麴黴素A的測定
甘油和2，3-丁二醇（標準測定方法）
甘油（酶法）
pH
總酸
揮發酸
固定酸
有機酸（高效液相色譜法）
酒石酸
乳酸（化學法）
乳酸（酶法）
檸檬酸（化學法）
檸檬酸（酶法）
總蘋果酸（化學法）
l-蘋果酸（酶法）
d-蘋果酸（測定方法）
灰分
鹼性灰分
鉀
鈉
銨
鈣
鎂
鐵
鋅
銅
銀
鎘
砷
……
第二部分 分析方法套用原則與分析證書
附錄
