基本介紹
- 中文名：李加紅
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1979年
人物介紹,人物成就,
人物介紹
李加紅先生是經紀人協會認證的中國首位餐飲經紀人，他有獨特的餐飲經營思維，將“餐飲文化”與“人力資源”有機融合，把握餐飲企業經營之道，幫助廚師成功，找到餐飲盈利方法，提升企業與個人的獲利能力。餐飲經紀人，使他成為聯繫廚師與老闆、餐飲與媒體、農戶與酒店、供貨商與餐飲企業的紐帶。
李加紅先生15歲起接觸餐飲行業，受長輩開酒店時的薰陶，於1997年7月報考武漢市第一高級職校烹飪專業，並參加北京現代企業管理幹部學校酒店管理專業函授學習，畢業後入金三角大酒店、湖北省氣象賓館工作，歷任廚師、主管、廚師長、採購經理等職，成功接待過多名黨和國家領導人及世界多國氣象代表團，被評為“98抗洪先進個人”。其率先開發的蠶蛹類昆蟲食品獲武漢市“南威杯”美食徵文大賽二等獎。2000年9月以優異的成績考入四川烹飪高等專科學校，繼續深造烹飪工藝專業，其間先後榮獲人民獎學金三次、系部技能競賽一等獎、餐飲企業理論與實踐發展論壇最佳展台獎和熱菜技能競賽總冠軍，業餘時間陸續到四川省人民政府機關接待處、三星級全興大酒店、四星級加洲花園酒店、興武大酒店等單位擔任主廚、採購部經理、廚師長、總經理助理等職，並系統學習各大菜系烹調技術及酒店管理經驗。2002年7月起從事餐飲管理與烹飪專業教學工作，其間組織了“餐飲企業理論與實踐論壇”、“LG微波爐家宴烹製大賽”、“自駕車義務宣傳營養知識全國游”、“第一屆中國餐飲精英峰會”、“餐飲取勝之道暨重慶實戰研修之旅”等活動，並取得圓滿成功。2003年率隊參加“全國中餐廚師長爭霸賽”，獲團體金獎;同年，被中國烹飪大師、中國飯店協會副會長、原天津狗不理集團董事長趙嘉祥老師收為入室弟子，並被評為“中國烹飪名師”。2004年參加健康飲食論壇，會後其發表的演講被刻錄成光碟，發行量8萬餘張，國際中餐協會、東方美食雜誌社聯合授予其“EP健康飲食成就獎”。同年，中國餐飲研究院根據其成績評聘其為烹飪工藝與餐飲教育方向研究員。2005年取得山東中西醫結合大學中醫學專業本科學歷，並參加第三屆東方美食國際大賽暨中關村國際美食節，作品“踏雪尋梅”、“草莓龍鳳卷”集詩、書、畫、意、養於一體，獲得金獎、銀獎各一枚及2005年度“中華新旺菜牌匾”。2006年起參加大型娛樂節目“美食365”的拍攝與製作，有40餘集電視烹飪節目，在全國十多個電視台及“中華美食數字頻道”面向全球同步播出。
李加紅先生帶過的學生及培訓過的廚師長、經理、店長們遍布全國50多個省市及港、台地區。他積極倡導營養美食與科學烹飪的完美結合，連續四年獲得“優秀教師”及東方美食集團“06年度優秀員工”稱號。他認為，學烹飪同樣需要“九年義務教育”，需要“學三年、乾三年、拼拼打打再三年”，前三年求像，後三年適客，再三年顯技。經過這樣的歷練，在技藝、年齡、心理、修養、管理經驗等各方面日臻成熟，才能真正實現“把餐飲當成事業來做”的夢想。時代呼喚營養健康型餐飲，健康是第一生產力。一旦身體健康了，在任何事情上都會有很大的回報。健康飲食其實是種智慧型，是一種高尚的行為，是開啟另一種生命源泉的鑰匙，它能打開封閉已久的心靈，它能使人變得豁達、自信而又健康，而廚師和服務人員就是戰鬥在餐飲前沿的“白衣戰士”，科學烹飪、合理配餐、均衡營養極其重要！”他是這樣說的，也是這樣做的。他創辦了名為“營養配餐教學工作室”的公益教學網站，一手抓營養配餐，一手抓烹飪美食，並長期致力於烹飪營養與平衡膳食的宣傳、製作與研究，在全國舉辦了多場“科學膳食與健康”、“特殊人群的膳食營養”、“營養配餐軟體的套用”、“營養選單的設計與製作”等課題的宣教、講座，被業界譽為營養配餐“鑽”家、餐飲業的“白衣戰士”、“健康餐飲大使”。其個人事跡入選由中國國際出版社出版發行的《中國當代名廚》大師版，《凱旋》雜誌曾以“餐飲先鋒李加紅”為題，做過專題報導。
中國職業廚師約有800萬，李加紅結交了8000有餘，要么傳授技藝，要么張羅人才，要么幫他們揚名立傳。自從事餐飲教育與美食編輯工作以來，他的足跡遍步全國7省30多個縣市，先後同多家企、事業單位從事餐飲管理及交流活動，推動了美食與烹飪行業的發展，並著書立說，將“吃出健康來”的理念深入人心，取得了良好的社會效益和經濟效益。這些單位分別是：湖北省人民防空辦公室、湖北省氣象局、武漢小藍鯨健康餐飲集團、四川省人民政府接待處、四川全興集團全興足球俱樂部、四川加洲花園酒店、山東興武集團、山東淄博臨淄電視台、中國烹飪協會名廚專業委員會、山東省烹飪協會、濟南市勞動和社會保障局、荊門市餐飲（烹飪）業協會、山東省電視台、山東國科高爾夫俱樂部、山東章丘順和食府、河北滄州運河人家餐飲有限公司、江西江陵汽車集團、北京財智公司、《東方美食》雜誌、山西《烹調知識》雜誌、《四川烹飪》雜誌、《中國食品》雜誌、武漢市第一烹調學校、四川烹飪高等專科學校、山東淄博齊魯廚師學校、東方美食學院、湖北第一廚師學校、山東中西醫結合大學、中國人民大學、上海市靜安區業餘大學、青島勞動就業訓練中心、宏廚網、搜廚網、中國吃網、黔菜網、重慶陶然居餐飲集團、四川巴國布衣、大蓉和、蓉杏、紅杏酒家、小天鵝、德莊、武陵山珍、哈爾濱蓮花漁村、紅事會、美食一家、九龍堂煲仔飯、瀋陽筷道餐飲集團大連漁港、假日大廈城市酒樓、韓都燒烤、高德海鮮坊、廣州中森集團、東海海鮮酒家、四海一品、唐苑酒家……他說，中國烹飪是一門用視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺去欣賞的、綜合的大藝術，其中有我們取之不盡、用之不竭的思想寶庫，夠我們餐飲人學一輩子，用一輩子。我願意為廣大餐飲人服務，志願為烹飪事業獻身。以800萬職業廚師計，我才結交了1/10；以2000萬餐飲人計，我只結交了1/2500，服務的對象還遠遠不夠……
人物成就
他現在主要從事《東方美食》雜誌技藝版編輯工作，對《營養配餐》、《食品衛生與安全》、《宴席設計》等烹飪學科有獨特的見解，此前曾在《中國食品》、《武漢晚報》、《烹調知識》、《四川烹飪》等雜誌發表營養學與烹飪學文章多篇，其中《合理營養與平衡膳食》、《蔬菜在烹飪中的營養保護》、《冷盤的營養與衛生》、《食品安全，考問你的廚德》等論文獲市科協科技進步優秀論文一等獎。參與編寫了《餐飲點菜師操作實務》、《營養配餐師完全手冊》、《鐵板菜》、《砂鍋菜》、《火鍋菜》、《餐飲行銷管理細節》、《實戰廚政管理大全》、《海參廚典》、《中國人氣餐廳500旺》、《最新流行旺菜》等書，他穿梭於灶台、講台、辦公室和酒店之間，左手持鍋，右手執筆，為中國餐飲業的健康發展做出了應有的積極貢獻。
