朱皓(國家高級烹調師)

工作經歷

data-layout="right"　1988年9月-1990年7月在唐山第一職業高中就讀烹飪專業。

1990年10月-1991年8月在唐山市鴻宴飯莊學徒，苦練大翻勺及墩刀法，並師從中國烹飪大師何寶良。

1991年8月-1993年5月在石油賓館和滙豐園飯店從事砧板和冷葷班長。

1991年6月通過勞動局考核晉升為“三級烹調師”。

1993年1月通過勞動局考核晉升為“二級烹調師”。

1993年5月-1993年8月在成都學習川菜。師從四川烹專黃秀蓮、周雲貴兩位老師，並在學藝過程中受到兩位老師的讚賞。在技術考核中以優異的成績取得了“二級烹調師”（川菜）。

1993年8月-1995年12月回到唐山先後在紅綠藍大酒樓、大世界娛樂城任頭灶廚師、副廚師長。

1995年1月通過勞動局考核晉升為“一級烹調師”。

1996年2月-1998年6月在萬德福飯店任廚師長兼頭灶廚師，並先後去深圳、北京等地學習粵菜。

1998年10月-2000年12月在凱旋門飯店任副廚師長兼燒臘部、冷葷間主管。同時，在文化宮技校任烹飪專業教師。並被《東方美食》雜誌聘為記者。 2000年被中國動物保護協會授予首批“綠色廚藝大使”。

2001年2月-2002年10月在唐山錦江貴賓樓老北京餐廳、玉田賓館任data-layout="right"冷葷主管、行政總廚師長。並於2002年12月在東方美食學院進修，取得了由國家旅遊局、山東省勞動廳頒發的“部門經理”上崗證（餐飲）。

2003年3月30日參加“第二屆東方美食國際大獎賽”奪得“雙金一銀”，其中一款熱菜“板栗玉菜卷蝦”是本人選用唐山地區特產的京東板栗、渤海對蝦及玉田白菜精心研製而成的，是創新的京東菜，此菜成菜特點：色澤金黃、外香酥里鮮嫩。入口不僅有板栗的香味，而且由於使用白菜卷的大蝦，所以卷裡面的蝦極奇鮮嫩。另一款熱菜“饃饃生扣翅”從粵菜演化而來的，並以北方早餐常食用的饅頭乾入饌，使其飯菜合一，也是一款創新菜。

2003年4月初被山東省第一家通過 ISO9001：2000國際質量管理體系認證的平惠欣雅大酒店聘任為行政總廚。並結合廚房實際運作，編寫了《ISO9001：2000國際質量管理—廚房實用手冊》。並被香港《食神》雜誌聘為編委。

2005年11月擔任溫泉大酒店技術顧問。

2006年5月至今擔任聊城全聚德技術總監。並研製開發了新的鴨菜品種。

精通魯菜、京東菜的製作，旁通川菜、粵菜、京菜的製作；並且對傣族、朝鮮族、蒙古族等少數民族及法餐、越南餐、日本料理、韓國料理等都有涉獵。曾在《東方美食》、《餐飲世界》等雜誌上發表過多篇文章及菜品。

近兩年來又受到中國烹飪大師劉敬賢、史正良、黃振華、盧永良、顏景祥、初立健、屈浩等的教誨，在理論和實踐上又有新的提高。

朱皓(國家高級烹調師)

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