朱古力軟心布丁

基本介紹

• 中文名：朱古力軟心布丁
• 主要食材：50克黑朱古力、50克黃油
• 輔料：少許香草粉、1個雞蛋
• 工藝：烤

方法一

用料：

50克黑朱古力、50克黃油、40克白砂糖、10克低筋麵粉、1小勺白蘭地、3-5滴香草油、少許香草粉、1個雞蛋

裝飾：

糖粉、香草冰淇淋、黑朱古力碎

做法：

1、用隔水加熱的方法融化朱古力。同時加入黃油一起融化。然後倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地攪拌直到融化。

2、把融化好的“1”倒入一個碗中，篩入麵粉和蛋黃。攪拌均勻。

3、將蛋白充分的攪打直到硬性發泡（檢測方法就是把碗倒扣過來也不會掉）。將打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻。切忌不要用力攪拌。

4、把盛布丁的模子中噴油或刷油，然後倒入麵粉滾一下。每一個角落都要步滿薄薄一層。將“3”倒入模子中。放到裝著開水的烤盤中。

5、在預熱5-10分鐘的烤箱中，200度烤4分鐘後轉180度，再烤13-15分鐘即可。

6、裝盤時撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特別棒！冰淇淋上麵點綴一些碎朱古力。

方法二

原料：全蛋2個，蛋黃2個，無鹽奶油100 g，黑朱古力90g ，糖粉60g ，低筋麵粉50g ，白蘭地適量。

步驟：1.朱古力隔水加熱融化後加入無鹽奶油拌勻；2.全蛋，蛋黃，糖粉，一起打發然後加入步驟1中的原料里拌勻，加入低筋麵粉，白蘭地攪勻。

3將以上原料擠入模具中，放入冰櫃凍2小時，凝固後放入烤箱在220度下烤10分鐘。