朱古力費南雪是Visitation修道院的修女們創始的一款美食，來自法國。
基本介紹
- 中文名：朱古力費南雪
- 外文名：朱古力費南雪
- 類型：點心
- 來源：法國
- 創始人：Visitation修道院的修女們
典故,材料,做法,小貼士,
典故
費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。費南雪最原始的配方源自一款叫做 “visitandine”的蛋糕，由Visitation修道院的修女們獨創。烘焙師Lasne不但把配方“不告而取”，而且根據自己烘焙店的所在地和顧客群，將其改頭換面，做成金條形狀，換上和金融有關的新名字“financier”，轉眼就成了他名下的一款法國經典點心。最初的Financier做得很像縮小版的金條，是巴黎證券交易所附近的蛋糕師傅發明的茶點，據說是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食完並不弄髒他們的西裝。而糕點本身也做成金條狀，頗有寓意。費南雪的麵糊有一大好處是可以放冰櫃冷藏，要吃的時候都隨取隨用，費南雪花樣繁多，已遠不止傳統的形狀和單一口味了，人們在裡面加入各式香料、水果、朱古力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。
材料
A、蛋清4個、細砂糖80克
B、低粉30克、可可粉10克、杏仁粉40克
C、熔化黃油110克
D、耐烤朱古力豆適量
做法
1、準備材料
2、將蛋清和細砂糖混合
3、略微攪拌，不必打發也不必使糖溶化
4、將40克杏仁粉用烤箱輕焙，烤出香味
5、低粉、可可粉和杏仁粉分別過篩加入蛋清中，所有材料攪拌均勻
6、黃油熔化加熱至稍微有些焦香
7、黃油晾涼倒入混合好的蛋糕糊，加入耐高溫朱古力豆，攪拌均勻
8、倒入模具8分滿，烤箱預熱170度，上下火25-30分鐘，關火脫模，
表面擠上白朱古力醬即可
小貼士
1、糖已經減量，個人感覺甜度合適，加可可粉的西點糖不可減得過多，以免有苦味。
2、此方是小蛋糕模16個的量。
3、金磚模烤費南雪15分鐘即可，這是鑽石模所以時間較長。
