迷你朱古力費南雪

基本介紹

• 中文名：迷你朱古力費南雪
• 主要食材：蛋白，牛油
• 分類：甜品，下午茶，蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	4隻（125克左右）
牛油	120克
糖粉	70克
麵粉	45克
杏仁粉	50克
香草精	1茶勺
烘烤專用朱古力豆	40克
鮮奶油	40克
可可成份50%以上的黑朱古力	40克

做法

1. 把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過濾備用

2. 麵粉、杏仁粉、糖粉一起過篩後，一點一點加入蛋白，攪拌均勻後倒入牛油、香草精，攪拌均勻

3. 把粉漿一分為二。在其中一份粉漿中拌入朱古力豆，拌勻備用

4. 烤箱預熱210攝氏度。取一個裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入矽膠迷你費南雪模具

5. 放入烤箱烘烤10－12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可

6. 待蛋糕冷卻後，準備淋醬。黑朱古力切碎放入一個容器，把鮮奶油放入小鍋加熱至沸騰，淋在朱古力碎上，攪拌至其完全熔化。把原味迷你費南雪剩在叉子上，放入淋醬中裹上朱古力，取出放在鋪了牛油紙的盤子上。送入冰櫃冷藏至外層朱古力凝固即可