朱古力蛋糕甜甜圈

鹽4公克，奶粉22公克，全蛋109公克，水131公克，馬鈴薯泥44公克，低筋麵粉437公克，泡打粉17公克，小蘇打4公克，裝飾材料：適量

基本介紹

• 中文名：朱古力蛋糕甜甜圈
• 主要原料：糖粉，白油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群

主料

面煳材料：22公克，白油35公克，糖粉175公克

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成團，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至面煳均勻後，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。

2.將作法2鬆弛好的面煳取出，以桿面棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。

3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至膨脹鬆軟，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。