朱古力落葉蛋糕

用料

材料	用量
黑朱古力	120克
黃油	85克
低筋麵粉	100克
水	115克
雞蛋	75克
細砂糖	100克
可可粉	20克
泡打粉	1小勺（5ML）
黑朱古力	80克（朱古力奶油）
動物性鮮奶油	80克
覆盆子果醬	120克
黑朱古力	30克（朱古力樹葉）
黃油	80克
朗姆酒	10克
可可粉	適量
烤熟的杏仁片	適量

做法

1. 首先製作特濃朱古力蛋糕。黃油、黑朱古力切小塊放入大碗裡
2. 隔水加熱並不斷攪拌，直到朱古力和黃油全部溶化。將碗從水裡取出
3. 溶化的黃油朱古力液里加入細砂糖，攪拌均勻
4. 再加入雞蛋，攪拌均勻
5. 最後加入水，攪拌均勻
6. 低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入朱古力混合液里
7. 徹底攪拌均勻，成為朱古力蛋糕麵糊
8. 6英寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。把朱古力蛋糕麵糊倒入模具，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙籤插入蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了
9. 烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模後的蛋糕徹底冷卻以後備用
10. 接下來看看朱古力奶油的製作方法：黑朱古力與黃油切小塊放入碗裡，倒入動物性鮮奶油
11. 隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與朱古力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出並攪拌直到黃油和朱古力溶化）。冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻
12. 把混合物放入冰櫃冷藏，並不時取出來攪拌一下，直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了
13. 冷卻後的特濃朱古力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成四片
14. 取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了）
15. 蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層朱古力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最後一片蛋糕片
16. 用抹刀把剩下的朱古力奶油均勻的塗抹在蛋糕的頂部及側面。在蛋糕頂部放上朱古力葉子，撒上一些可可粉作為裝飾。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰櫃冷藏4個小時以後再切塊食用
17. 朱古力葉子的做法：摘一些你覺得漂亮的葉子，洗乾淨並晾乾。30克黑朱古力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑朱古力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑朱古力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣朱古力葉子凝固後能保持比較自然的弧度。）
18. 黑朱古力凝固後，把葉子撕掉，朱古力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可

朱古力落葉蛋糕

基本介紹

用料

做法

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