朱古力肉桂夾心麵包是以朱古力、雞蛋、麵粉做成的一款點心，調料是黃油、蜂蜜、咖啡粉等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
- 中文名：朱古力肉桂夾心麵包
- 高粉：300g
- 白砂糖：40g
- 鹽：4g
原料：,麵團：,內餡：,裝飾：,準備：,做法：,
原料：
麵團：
高粉300g、白砂糖40g、鹽4g、乾酵母2小匙、奶粉12g、黃油40g、雞蛋1個、水145g
內餡：
黃油40g、朱古力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、麵包屑50g、山核桃60g
裝飾：
糖粉40g、咖啡粉1小匙、熱水1/2小匙、耐烘焙朱古力豆適量
準備：
1、將模子裡面抹上黃油（分量外），備用；
2、內餡兒用山核桃切成碎末，備用；
3、黃油根據室溫取出回暖備用；
做法：
1、將麵團中的所有材料，按照後油法揉至擴展階段，開始一次發酵；
2、開始做內餡兒，將朱古力和黃油隔水融化；
3、在（2）中加入杏仁粉，蜂蜜，牛奶，肉桂粉，每一次都充分混合均勻；
4、繼續在（3）中加入麵包屑和核桃碎，充分混合均勻，內餡兒製作完成；
5、製作裝飾用糖霜，在咖啡粉中加入熱水，充分溶解；
6、加入糖粉，製作成咖啡糖霜備用；
7、麵團一次發酵結束後，從盆中取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；
8、取出麵團，再次擀開成長方形；
9、鋪上已經做好的步驟（4）的內餡兒，四周都要留有空隙；
10、從上向下捲起，整成圓柱形；
11、將首尾相接放在天使模中，開始二次發酵；
12、二次發酵結束後，放到已經預熱到180度的烤箱中，中層23分鐘；
13、烤制完畢後，取出放在烤架上晾涼；
14、將步驟（6）的糖霜裝入到擠醬筆中或者裱花袋中，隨自己喜好在麵包上擠上紋路，然後放上朱古力豆即可。
