基本介紹
- 中文名：朱古力珍珠球
- 外文名：Chocolate pearl ball
- 主要原料：朱古力，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：冷藏
菜譜信息
主料：朱古力 | |
黑朱古力,：70克 | 黃油：55克 |
雞蛋：一個 | 蛋黃：一個 |
細砂糖：20克 | 低筋麵粉,：30克 |
朗姆酒,：一大勺（15毫升）（此分量可以做兩個稍大一些的紙杯） | |
輔料： | |
白朱古力：100克（朱古力多一些，就做個大點的，稍微少一些的話，就做個小一點的，我用了兩個朱古力板） |
做法步驟
1. 首先在氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球里灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣
2. 白朱古力掰碎放碗中
3. 隔水加熱融化
4. 等到融化的朱古力的溫度變得溫一些的時候，將朱古力溶液裝在裱花袋中
5. 將裱花袋剪小口，將朱古力隨意的擠在氣球的頂部，做成朱古力珍珠球
6. 將氣球放在杯子上，讓朱古力冷卻15分鐘（因為氣球里是冷水，擠上的朱古力很快就凝固） 用手輕壓朱古力下邊的氣球，讓朱古力的邊緣和氣球分離開來
7. 在氣球的底部剪小口，
8. 讓氣球內的水慢慢的流出
9. 口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉
10. 小刀在火上烤一下，
11. 將珍珠球切除一小部分，
12. 這就是做好的珍珠球了
13. 將黑朱古力和黃油放在小碗中，
14. 隔水加熱融化成液態
15. 把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中，
16. 加入砂糖並用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可，不必完全打發
17. 把朱古力和黃油的混合物倒入蛋液中，
18. 加入一大勺朗姆酒，
19. 用打蛋器攪勻
20. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，
21. 拌好的朱古力麵糊放入冰櫃冷藏半個小時
22. 將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿
23. 放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，
24. 待不燙手的時候撕去紙模
