朱古力炭燒麵包

基本介紹

• 中文名：朱古力炭燒麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
低筋麵粉	100g
老麵團	100g
糖	80g
鹽	8g
雞蛋	100g
牛奶	200g
鮮奶油	20g
奶油	60g
乾酵母	8g
栗子泥	適量
高筋麵粉	300g
白油	50g
糖	20g
鹽	3g
水	180g

做法

1. 將所有材料拌勻至光滑有彈性，分割20g一個冷凍30分鐘即可

2. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段

3. 室溫30℃基本發酵40分鐘

4. 分割成60g一個滾圓鬆弛20分鐘

5. 將麵團包入栗子泥餡

6. 將歐克皮包在麵團上

7. 將包好歐克皮的麵團沾上可可粉，劃上刀口

8. 放入模具溫度30℃室溫發酵50分鐘

9. 以上火200℃下火180℃蓋烤盤烘烤15分鐘