朱古力沙布列

朱古力沙布列是以無鹽發酵黃油、細海鹽等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力沙布列
• 分類：餅乾，下午茶
• 主要食材：無鹽發酵黃油，細海鹽

用料

材料	用量
無鹽發酵黃油	380g（可以用普通黃油代替）
細海鹽	2g（一般食鹽即可）
蛋清	100g
低粉	400g（215+200）
細砂糖	200g（實用180g，但是還是甜）
可可粉	30g（15g）
淡奶油	200ml
奶油乳酪	200g
65%朱古力	200g

做法

1. 黃油室溫軟化，用打蛋器打至蓬鬆發白

2. 加入細砂糖和鹽，打發至羽毛狀

3. 分2次加入蛋清，攪拌勻

4. 分出一半，加入過篩的麵粉

5. 切拌至不見乾粉

6. 裝入裱花袋，用8號花嘴，擠出直徑約4m的圓形

7. 剩下的一半黃油，加入過篩的可可粉，低速拌勻

8. 加入過篩的地方，且拌至無乾粉

9. 用8號花嘴擠出直徑約4cm的圓形

10. 淡奶油和朱古力小火溶化

11. 加入奶油乳酪後，用攪拌機攪勻

12. 冷藏至用勺子勺起不滴落後，擠在一片沙布列中間，蓋上另外一片即可