朱古力櫻桃乾土司

材料

高筋麵粉300克

可可粉20克

朱古力豆40克

櫻桃果脯適量

雞蛋30克

酵母(乾)4克

食鹽3克

白砂糖45克

奶粉12克

水154克

黃油30克

1.先將高筋麵粉、可可粉、酵母、白砂糖、鹽、奶粉、乾性材料放入攪拌缸中，注意酵母不要和白砂糖、鹽接觸，用攪拌鉤手動將粉類混合在一起，然後倒入雞蛋液、水，液體材料，然後開啟1檔約1分鐘，將材料大致混合成團

2.換成機器的4檔，開始攪打麵團約10分鐘，攪拌過程中用刮板將粘在缸壁上的麵團刮下來，注意刮缸的時候要停止機器，以免發生危險，約10分鐘後麵團已經基本上能拉出薄膜了

3.然後加入軟化的黃油，先開1檔慢慢將黃油與麵團完全攪勻融合在一起

4.然後再開4檔攪打約2-3分鐘，麵團達到完全擴展階段

5.加入朱古力豆和櫻桃果脯，用1檔攪拌約半分鐘，使食材與麵團完全混合均勻

6.然後把麵團滾圓，放入攪拌缸中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，現在天氣很熱，所以直接把麵團放在攪拌缸里不用拿出來，室溫發酵就可以，若氣溫較低就把麵團放入其他容器中，然後放在溫暖處發酵

7.約1小時多一點，麵團已經發酵至是原來的2.5倍大了

8.把發酵好的麵團取出，放在案板上，用手掌按壓排氣，然後分割成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

9.取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形

10.翻面後左右對摺

11.由上至下捲起，依次擀卷好另外2個麵團，然後將生坯放入土司模中，蓋上保鮮膜，發酵至8分滿

12.然後表面掃上薄薄一層蛋液，就可以烘烤了，烤箱提前預熱約8分鐘，205度，35分鐘，表面上色滿意後可加蓋錫紙，以免表面焦糊，烤好後立刻脫模，放在烤網上至涼