朱古力榛果雪糕

基本介紹

• 中文名：朱古力榛果雪糕
• 主要食材：鮮牛奶，蛋黃
• 分類：冰品，冰淇淋，糕點

用料

材料	用量
鮮牛奶	400毫升
蛋黃	4個
可可粉	50克
朱古力	100克
液體奶油	150毫升
細砂糖	30克
榛果碎	30克

做法

1. 牛奶放入一個小鍋煮沸騰後，加入可可粉，小火煮至可可粉完全溶解於牛奶中

2. 蛋黃用打蛋器攪打，邊打邊加入砂糖，打到蛋黃乳化變白後，慢慢加入牛奶，繼續低速攪打

3. 把牛奶蛋黃溶液重新倒回小鍋。取一個大鍋加入適量熱水，把小鍋放入大鍋隔水加熱3－5分鐘，邊加熱邊用一個木勺不停攪拌，至液體變濃稠。（一般此液體需要達到82攝氏度，比原本狀態濃稠，但是又不能令蛋黃煮到變塊狀。）

4. 取出小鍋立即隔水泡入冰水中，防止蛋黃在鍋中繼續煮變塊狀。然後加入朱古力，攪拌至朱古力熔化。最後加入液體奶油拌均勻，放入冰櫃冷藏一個晚上

5. 第二天取出準備好的液體，一般有朱古力的準備材料在冷藏一個晚上以後，都會變得很濃稠。按照個人雪糕機的指示，倒入材料，攪打20－40分鐘至雪糕成型，拌入榛果碎，放入冷凍庫兩小時，讓雪糕變硬些就可以吃了