朱古力巴菲

基本介紹

• 中文名：朱古力巴菲
• 主要食材：黑朱古力，淡奶油
• 分類：白熊咖啡廳

用料

材料	用量
黑朱古力	80克
淡奶油	100ml
牛奶	240克（一袋）
蛋黃	3個
綿白糖	60克
純白棉花糖	適量
堅果仁	適量

做法

1. 將蛋黃分離出來，加入綿白糖攪打至細膩後加入牛奶攪拌均勻；隔水加熱並不停攪拌至蛋奶液濃稠（在攪拌勺上能留下劃痕），將做好的蛋奶糊分成兩份放涼備用；這個過程大約需要半小時，一定要耐心地用小火加熱，不然會成蛋花糊

2. 黑朱古力掰碎，加入淡奶油隔水加熱至融化，稍涼後與一份蛋奶糊混合拌勻成朱古力糊；加熱時水溫應掌握在不超過60°C左右

3. 準備高腳玻璃容器（也可以用直身玻璃杯），在杯底先放入1顆棉花糖，然後加入適量蛋奶糊，再倒入適量朱古力糊，放入冰櫃冷藏至凝凍狀，取出後淋上朱古力醬，放上堅果仁或時令鮮果裝飾便可