朱古力芭菲蛋糕是一款蛋糕，製作原料主要有朱古力、麵粉等。
基本介紹
- 中文名：朱古力芭菲蛋糕
- 主要原料：麵粉，朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 副作用：無
用料1,用料2 (朱古力芭菲),做法,
用料1
用料2 (朱古力芭菲)
做法
1. 蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要保證無油無水。可可粉和低筋麵粉混合過篩
朱古力芭菲蛋糕
朱古力芭菲蛋糕2. 蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆
3. 分三次加入調和油，用打蛋器攪打均勻
4. 蛋白用打蛋器打發，分三次加入30克細砂糖
5. 將蛋白打至濕性發泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一個彎彎的尖角
6. 盛1/3的蛋白到蛋黃糊中
7. 用橡皮刮刀翻拌均勻，（採用翻拌的手法，切不可畫圈攪拌）
8. 將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻
9. 加入過篩後的粉類，翻拌均勻成蛋糕糊
10. 將拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中，放入預熱好的166度的烤箱中，烤25到30分鐘左右
11. 將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗裡
12. 鍋里倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌，一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀，檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了
13. 趁熱將切小塊的黑朱古力倒入蛋黃混合物里
14. 攪拌直到黑朱古力完全溶化
15. 再篩入可可粉，攪拌至均勻。 將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫
16. 金鑽淡奶油用打蛋器打發，要打到能清晰的保持紋路的狀態
17. 將烤好的蛋糕片成兩片（我這個片兩片確實有點厚，不過技術不行，只能兩片了，技術好的一定片成三片，用兩片）
18. 將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後全部倒回鮮奶油碗裡
19. 再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻以後，朱古力芭菲糊就做好了
20. 一片蛋糕片鋪在蛋糕模底部
21. 然後倒上一半的朱古力芭菲糊，抹平
22. 放上另外一片蛋糕片，然後倒入剩下的全部朱古力芭菲糊，抹平
23. 放冰櫃的冷凍室，冷凍一夜，第二天切塊吃（蛋糕連模從冷凍室拿出來以後，用熱毛巾捂一下，就能很容易的脫模）
24. 這款蛋糕，可以再冷凍室冷凍保存很長時間
