朱古力夾心方塊蛋糕

菜品介紹

【朱古力夾心方塊蛋糕】(參考分量：8塊)

香草蛋糕片：低筋麵粉50克，細砂糖50克，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許。

朱古力夾心：朱古力奶油霜60克。

朱古力淋醬：黑朱古力100克，牛奶50克。

朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鐘左右。朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。

1、碗裡打入雞蛋，加入細砂糖和香草精。

2、用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。

3、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。

4、用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。

5、黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。

6、用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為濃稠的麵糊。 7、麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤裡，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可。

8、待蛋糕冷卻後，從中間將蛋糕切成兩半。

9、取一半蛋糕，用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在蛋糕上。

10、在蛋糕上抹上朱古力奶油霜。

11、蓋上另一片刷了朗姆酒糖漿的蛋糕片。然後把蛋糕片放入冰櫃冷凍15分鐘，直到奶油霜變硬。

12、取出冷凍後的蛋糕，用刀將蛋糕切成8個小方塊。

13、黑朱古力切碎後加入牛奶，隔熱水加熱，直到朱古力完全融化後成為朱古力淋醬。把切好的小方塊蛋糕浸入到溫熱的朱古力淋醬里，使蛋糕周圍都裹上一層朱古力液。把蛋糕取出並放到冷卻架上。

14、等待蛋糕周圍的朱古力液完全凝固以後，蛋糕就做好了。

1、小小的改變總能帶來別樣的驚喜。這款蛋糕的基底是由瑪德琳蛋糕配方所製成的蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，塗上朱古力奶油霜，並裹上朱古力淋醬以後，散發出別樣的魅力，細膩豐富柔軟，完全脫離了瑪德琳蛋糕本身的口感。

2、此配方分量較小。如果你想製作更多的方塊蛋糕，可以將配料翻倍後，製作兩個完整的蛋糕片，不用將蛋糕片對半切開，直接將其中一片刷上糖漿塗上奶油霜再蓋上另一片，可以切成16塊方塊蛋糕。 3、蛋糕可以室溫保存，也可放入冰櫃冷藏室保存，兩者是不一樣的口感。