本草乾紅葡萄酒融和了西方紅酒文化與東方本草養生文化的尤物。
基本介紹
- 中文名：紅葡萄酒
- 主要食用功效：美容
- 適宜人群：成年人
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品類綜述
2010年，以國家藥監局對“百利生杞紅葡萄酒”頒發保健食品證書文號為標誌，一個全新的保健食品品類——“本草乾紅”誕生了。“百利生杞紅葡萄酒”是由優質的乾紅葡萄酒與中草藥組方配伍的製劑通過三項專利技術研製成功的“本草型乾紅葡萄酒”，經過了國家藥監局權威的技術檢測，具有“緩解疲勞，提高免疫力”等功效，與普通乾紅葡萄酒相比，“本草乾紅”由於在乾紅葡萄酒中加入了經過中醫藥專家、葡萄酒釀造專家共同研製的配方草藥製劑，經測試後證明具有明確的保健養生功效，這就使本草乾紅與普通乾紅葡萄酒的區隔明確起來，簡單說，就是“有”和“沒有”、“明確”與“模糊”的區別，比如百利生本草乾紅因為紅酒中的中草藥成分使它不同於普通乾紅葡萄酒，儘管人們常說葡萄酒有益健康，但是這樣的說法往往帶有“民間色彩”，在葡萄酒的保健功能上存在著“模糊性”，而“本草乾紅”明確了葡萄酒通過與草藥配方的精製溶混後具有保健功能。
可以說，國家藥監局的權威認定不僅確立了一個新型保健食品的誕生，同時為中國本土葡萄酒的發展開創了一個巨大的發展空間，為“葡萄酒”這種流行於全世界的酒品最終為中國消費者所接受走出了一條新路。
品類創新
作為一個全新品類的保健食品，“本草乾紅”有著與眾不同的特點，主要表現在如下三個方面：
法本起源
1733年，當義大利人羅懷中（Giuseppe Da Costa，1679-1747）把西洋葡萄酒與清宮御藥房裡的上等藥材經過一系列複雜嚴格的工藝混制而成的“西洋葡萄藥酒”敬獻給雍正皇帝的時候，無論是雍正皇帝還是清宮御醫們都沒把這個事情當做是什麼驚天駭人之舉，因為當時的西洋葡萄酒已不是什麼“稀罕物”，早在雍正的父親康熙皇帝那裡，西洋葡萄酒的功用已經得到證明，西洋葡萄酒治好過康熙皇帝的“心悸怔”，也曾經使他胃口大開，本來康熙不善飲酒。之所以飲用西洋葡萄酒，他是把酒當作藥來使用的。自康熙以後，西洋葡萄酒在中國人眼中就蓋棺論定了，那是一味“補藥”，所以一直到晚清，清宮的御藥房裡還把西洋葡萄酒當做補藥存放在藥材庫里。
西洋葡萄酒在中國的歷史命運在一開始就被引上了一條“歧路”。其實，葡萄酒在世界各地有悠久的歷史，不僅在歐洲的古羅馬時期，在中國古代也有關於飲用葡萄酒的記載。由於歷史和地理上的隔絕，在近代歐洲占主流的餐飲用酒——葡萄酒，與中國的初次接觸竟然直接被請到了清宮御藥房，這可以說是歷史跟葡萄酒開的一個玩笑。但是羅懷中的工作是具有開創性的，他第一次用西方的葡萄酒與中國的中草藥相結合，製作出了以養生為目的“葡萄藥酒”[1]。
技術突破
本草乾紅葡萄酒是一個全新品類的保健食品，它的突出特色是兩大創新：一個是釀造工藝上的創新；另一個是口味口感的創新。
（一）在釀造工藝上，其難點在於“二次發酵”。葡萄酒行業裡面有一句名言：“好的釀酒等於正確的發酵”。本草乾紅的製法是在成熟的乾紅葡萄酒中加入中草藥配方製劑。也就是要在正確發酵的紅酒中加入植物成分，這種“添加”勢必破壞紅酒中原有的“平衡”，“二次發酵”是必然的，只有突破了“二次發酵”的難點，本草乾紅才能夠做到“脫胎換骨”，從正確走向正確，因為“二次發酵”意味著從一個平衡點達到另外一個平衡點。
（二）口味口感的創新體現在紅酒的“特殊屬性”上。紅酒具有鮮明的西方文化特色，世界範圍來看，紅酒的屬性隨著西方文化的傳播也廣為世界認知，以紅酒大國法國人的觀點舉例，紅酒就是酒紅，它是百分之百葡萄釀造的，紅酒裡面是不能夠添加其他成分的，添加了其他成分，都不能叫做“紅酒”，何況是加入中草藥。所以本草乾紅的技術難點在於：在口感口味上，既要保持紅酒本來的風格，又要保證紅酒中本草的養生功效，本草配方原有的植物性味如何與紅酒的口感口味相調和以使本草乾紅獨具口感？本草乾紅正是解決了紅酒的“口感”屬性，才最終確立了這個新品類在消費者心目中的地位。
選材標準
本草乾紅從歷史淵源來看，有著高貴的出身，它誕生於清宮，義大利傳教士羅懷中是康熙皇帝請來的西洋實用人才。在歐洲的時候，羅懷中已經是知名的外科醫生，他在求學時代還師從名醫學習藥劑。他在中國行醫三十二年，用後半生的時間服務於清廷的王公貴族甚至平民百姓。在雍正十一年的時候，他向雍正皇帝敬獻了三張“葡萄藥酒”的配方說帖，這些葡萄藥酒的基酒，他選用的是西洋傳教士為了討好康熙以及雍正皇帝專門從歐洲進口的葡萄酒，這些進貢給皇帝的葡萄酒代表了當時歐洲葡萄酒的最高水平；同時，在雍正初年，清宮御藥房已經開始確立由北京城的同仁堂藥材鋪為太醫院遴選採買全國各地的上好藥材。同仁堂在中醫藥領域的巨大威望是通過幾百年的努力確立的，同仁堂在雍正時期已經聲名鵲起，為皇家採買藥材責任重大、榮譽重大，可以說，羅懷中的“葡萄藥酒”在選材用料上都達到了東西方的極致。
所以本草乾紅從創始之初便繼承了羅懷中選材用料“務必精當”之原則。創立了“本草乾紅“的選料原則：
紅酒選擇
在紅酒領域，大家共同遵守著一個“風土”的原則，依照世界著名葡萄酒品酒師羅伯特.帕克著名的品酒體系標準認為：“最頂級的葡萄酒佳釀是複雜而醇厚的，它能夠盡顯其葡萄品種和風土特徵。這種葡萄酒值得葡萄酒愛好者不遺餘力地去探尋、購買和享用。“風土”的概念代表著一種很複雜的觀念，“風土”不僅僅代表著葡萄園所在地區的土壤、氣候、水文、植被等“自然特徵”，一個重要方面就是在這樣一個特定的自然環境下，葡萄園的經營狀況、葡萄品種的選擇、葡萄酒釀製歷史等一系列人文的因素，這些“人文因素”也是“風土”的一部分，比如，葡萄品種的選擇與放棄、葡萄成熟以後採摘時間的確定等因素都能夠直接影響到葡萄酒的最終狀態。
“鮮明的風土特色”代表著優秀葡萄酒的“魂魄”，所以，本草乾紅在選擇紅酒方面的第一標準就是“風土特色”，一個鮮明的風土特色是一款卓越紅酒的必要條件，沒有風土特色的葡萄酒是平庸的，平庸的葡萄酒不能作為“本草乾紅”的基酒。以2010年上市的百利生本草乾紅來看，所採用的基酒都是法國、義大利等著名產區的葡萄酒。
藥材選擇
在本草植物的選擇上，“本草乾紅”也有自己特定的標準，因為“本草”是“本草乾紅”的重要添加成分，羅懷中的“葡萄藥酒”採用的是清宮御藥房上好草藥，“本草乾紅”中的“草藥”也沒有降低標準，一個總的原則就是遵照“源產地”標準，以百利生為例，百利生本草乾紅所使用的“紅花、靈芝、枸杞子”三味中草藥從傳統來說，都有固定的“歷史產區”，某種意義上說，這些中藥材的生長與種植也存在著“風土”這樣的概念，比如說寧夏地區，具有悠久的種植枸杞的歷史與經驗，人們在觀念上和平時的使用經驗上都認為寧夏的枸杞子要更好一些。“本草乾紅”在遵從總的“源產地”原則的同時，對所使用的每一味中藥材，都做出了詳細的“產地評估”，其中包括若干評分指標：種植區域風土評估、藥典測評、中醫師評分、收穫程式評估、加工程式評估等等。
新評測體系
歷史上沒有記載羅懷中的“葡萄藥酒”是否好喝？常言道：良藥苦口利於病。羅懷中的葡萄藥酒如果目的是追求養生功效，“口感”不一定會是評測產品優劣的重要指標。人們的心理傾向於接受：越苦的藥越有效。但是紅酒不一樣，從世界角度來看，紅酒是廣受歡迎的一種酒品，人們習慣於紅酒的口感口味，從中國越來越大量的紅酒消費人群來看，中國人也在日益接受著紅酒。本草乾紅為了既保持紅酒的風格又保持養生的功效建立了自己的品測體系。比如百利生的品測體系就借鑑了羅伯特.帕克的評分方式。其中的評分標準包括：基酒的風土特性、顏色和外觀、香氣、草本植物適口度、風味與餘味等等。
中國“紅”
1.本草乾紅首要表現出來的特性是紅酒，因為加入了本草的成分，所以在口味上與一般的紅酒有所不同，可以說，本草乾紅是一類“特色紅酒”，不僅在口感上有令人耳目一新的地方，還因為它同時是保健食品，具有養生功效。
2.從養生角度看待本草乾紅，可以有兩個角度，一個是紅酒的角度，很多西醫的研究發現人的身體健康與“自由基”有很大的關係，人體內的“自由基”是導致人得病的“元兇”，紅酒中的“抗氧化劑”正好可以對治“自由基”，所以，研究發現，紅酒有抗衰老、軟化血管、緩解疲勞、增強免疫力、養護皮膚等功效；另一個是從本草的角度，比如百利生本草乾紅具有的“補氣血、養五臟、通經絡”的功效正是其中紅花、靈芝、枸杞子等本草植物的藥用功效。
3.從養生的角度延展看去，本草乾紅的一個理論基礎是“本草養生”，從“本草養生”的角度來看，“本草乾紅”不僅是酒，它也同時是一種藥，這是一種回歸傳統的觀點與實踐，本草乾紅可以內服外敷，很多消費者甚至用本草乾紅泡澡、做面膜，這又是本草乾紅另外的一個妙處了。
