木頭魚，指乳山的魚“難吃”，在膠東遠近聞名。其實，並非魚難吃，實為酒難喝。
乳山的魚“難吃”，在膠東遠近聞名。其實，並非魚難吃，實為酒難喝。乳山人性格豪放、熱情好客、真誠待人。乳山人待客，無魚不成宴，新中國成立後，在乳山上桌的魚要是新鮮的海水魚且要有鱗的魚。魚的上桌次序、在桌上的擺放位置和方向、以及吃魚，都是很講究的，尤其是勸酒更有講究。一桌酒席，傳統上是菜到半數時魚才上桌，過去在農村講究“頭朝北，肚朝客”，現在隨便一些，但魚肚一定是朝著主要客人的。魚雖然上桌了，但卻不能隨便動筷，一桌酒席，別的菜可以不喝酒不勸酒，但吃魚時，酒是不能不喝的，而且一定要先喝酒後吃魚，吃魚勸酒有“頭三，尾四，背五，肚六”之說。意思是說，頭朝向哪位客人，這位客人就要領喝三杯酒，而且祝酒詞不能重複，要吉祥，讓接受敬酒的客人不得不喝。依次類推。常常因為一條魚，主人得把全桌人喝趴下，才心滿意足，似乎客人喝不喝酒，酒喝的多少，直接關係到對主人的信任、重視和尊敬的程度。實際上是古老的木頭魚傳統演繹而成的習俗。
改革開放之後，乳山人酒宴上的魚品種多，魚味鮮美，也不“難吃”了，酒風文雅，但乳山人純樸熱情豪爽的性格卻一如既往。
木頭魚佳肴