木耳豆腐蝦丸青菜湯具有清腸祛瘀、益氣耐飢、生津除煩的作用。
基本介紹
- 中文名：木耳豆腐蝦丸青菜湯
- 蝦仁：200克
- 豆腐(北)：150克
- 豬肉(肥)：100克
主料：,輔料：,調料：,製作,食物相剋,
主料：
蝦仁200克,豆腐(北)150克,豬肉(肥)100克,木耳(乾)30克,通菜180克,雞蛋清30克
輔料：
黃豆粉15克
調料：
鹽4克,香油10克,白酒5克
製作
1. 把蝦剝殼去腸，洗淨瀝乾，豆腐攪碎，肥豬肉煮熟切碎。
2. 蝦仁和肥豬肉放在碗內，加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉，一起攪勻。然後用手把蝦仁豬肉碎擠捏成丸子，放水中煮熟。
3. 青梗菜洗淨，去除去葉，切成4份，用開水焯一焯，木耳浸軟，洗淨去蒂。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質.如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時.
