簡介:
蹄筋有豐富的膠原蛋白質和生物鈣等營養。常見的蹄筋多為
豬蹄筋和
牛蹄筋。蹄筋向來被視作筵席中的上品，這次以
五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡顯香。
材料:
材料：豬蹄筋（水發後）300克，木耳（水發後）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水發後）20克，蔥段10克，鹽，糖，米酒，生抽，濃縮雞湯，胡椒粉，薑汁，花生油各適量
做法:
蹄筋用
薑汁、
米酒飛水，切段備用；
五花腩洗淨切片，以鹽、生抽、生粉、花生油醃製備用；用適量水和濃縮雞湯滾開，下鹽、胡椒粉調味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱，滾開後放入蹄筋，慢火煮8分鐘至蹄筋入味，下蔥段，收汁即成。
