木耳爆炒豬肝是一道以豬肝為材料的美食。
基本介紹
- 中文名：木耳爆炒豬肝
- 主要原料：豬肝，胡蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 調料：姜，蒜，醋，鹽，澱粉
材料：豬肝,胡蘿蔔，木耳
調料：姜，蒜，醋，鹽，澱粉，醬油，料酒，糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。
加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍醃。
2.木耳用冷水泡發洗淨撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿蔔切片備用。
3.熱鍋放油，油燒熱後，下醃好的豬肝炒至變色後起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味。
5.待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。
提示:
1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋。
2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了後也多衝洗幾次。
