基本介紹
- 中文名：木耳拌黃瓜
- 主要食材：黃瓜，東北黑木耳
- 分類：家常菜，冷盤
- 口味：清淡
- 工藝：拌
特點,製作材料,做法,營養價值,
特點
木耳拌黃瓜製作簡單，口感頗佳。
製作材料
做法
東北黑木耳不怕熱水，我一般都是把水煮開，然後把木耳直接放進開水裡泡，大概要泡10多分鐘。
趁著泡木耳的時候把黃瓜切絲。辣椒油沒有現成的可以自己做，把辣椒粉放在一個乾的碗裡，把燒得滾燙的油淋在上面即可。
等木耳泡好了，還需要衝洗一下。然後把木耳撕成小塊和黃瓜放在一起，把各種調味料按照自己喜歡的口味放進去再攪拌就行啦！
營養價值
木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
