木瓜鰂魚湯是一道菜品，主料為生木瓜、熟木瓜、鰂魚、豬月展肉。
基本介紹
- 中文名：木瓜鰂魚湯
- 主要原料：生木瓜，熟木瓜，鰂魚，豬月展肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大人，小孩
原料：生木瓜0.5公斤，熟木瓜0.5公斤，鰂魚1條約0.5公斤，豬月展肉400克，老薑2件。
做法：
1、將生、熟木瓜去皮切片，洗淨待用；
2、將鰂魚劏好洗淨後，煎至兩邊金黃待用；
3、將豬月展洗淨待用；
4、將煎好的鰂魚、豬月展、生木瓜、老薑放在湯煲內，放入礦泉水大火煲3小時；
5、放下熟木瓜再煲半小時後按口味調入鹽味即可。
提示：生、熟木瓜各有特色，前者夠爽口，也耐煲，後者香甜，煲得太久易爛，故李師傅在製作這道湯品時，根據兩者的特性，分不同時段下材料，以保證各食材能保持質感和味道，現在木瓜依品質、產地不同，大約賣1-2元/500克；鰂魚依大小，價格也有較大波動，想節約的話，可買兩條大條的鰂魚(約10元/500克)，以魚頭、魚尾煲湯，魚身清蒸作為下飯菜，便可一魚兩吃，也可買數條細條的鰂魚(約6元/500克)煲湯，湯味會濃郁些，不過就煲到爛了，難以再吃
