基本介紹
- 中文名：木瓜酥粒排包
- 主要原料：木瓜，小麥粉
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：果味
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 麵包機
營養分析
1．健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2.抗疫殺蟲：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
3．通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
5．抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。
食材明細
高筋粉 300克
低筋粉 50克
南瓜泥 30克
無鹽黃油 15克
酵母 3克
白砂糖 30克
清水 150毫升
奶粉 15克
細砂糖 20克
黃油 20克
低粉 40克
做法
1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2.選擇發麵工作檔和面。
3.20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
5.分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵。
6.鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面自上而下捲起，捏緊收口處。
7.搓成條狀，其他麵團依次卷好排入烤盤內，之間均勻的留點縫隙；放溫暖濕潤處進行最後發酵。
8.將細砂糖20克、黃油20克、低粉40克混合均勻，搓成小粒放入冰櫃冷藏待用。
9.發酵結束，麵包表面刷蛋液。
10.取出奶酥粒均勻的撒在麵包坯上。
11.入預熱170℃的烤箱，中層、上下火，20分鐘。
