木瓜燒帶魚

木瓜燒帶魚是由新鮮木瓜和帶魚，加入精鹽、味素、白糖製成的一道美味海鮮。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：木瓜燒帶魚
• 主要食材：木瓜，帶魚
• 分類：海鮮
• 工藝：燒

所需食材

食材一

材 料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味素各適量。

食材二

嫩木瓜500克、帶魚350克、生薑5克、蔥5克。

精鹽8克、味素6克、白糖2克、上湯100克、生抽10克、紹酒5克、濕生粉5克、花生油15克。

製作方法

做法一

1、將帶魚去鰓、內臟，洗淨，切成3厘米長的段；生木瓜洗淨，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。

2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味素即成。

做法二

木瓜煮的時間不能太久，否則顏色澤欠佳；煮木瓜和帶魚時不宜翻動太多，否則易爛。

①帶魚宰殺乾淨切片，嫩木瓜切成菱形丁，生薑切片，從切段。

②鍋內加水燒開，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。

③燒鍋下游，加入薑片、帶魚煎至金黃，添入酒，加入上湯燒開，放入木瓜、精鹽、味素、白糖、生抽燒煮片刻，用濕生粉勾芡，放入蔥段即可。

食用須知

木瓜性溫味甘酸，有平胃和胃、去濕舒筋之功效。帶魚性餵味甘，能和胃、補虛通經。二味通用或燒或煮，皆有滋陰養肝、通乳開胃之功效，適合於產後肝鬱血熱致乳汁少者分餐食用。但皮膚濕疹者不宜。