朝鮮族辣白菜

朝鮮族辣白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：辣白菜
• 英文名：Spicy cabbage
• 主要食材：大白菜，辣椒粉
• 口味：鹹鮮味
• 調料：蘋果、白梨、魚露、蝦仁等。

所需食材

三辣:辣椒、大蒜、生薑，另外還有白梨、蘋果、梨、青蘿蔔絲，有條件的話再加入味素和蝦仁。

製作方法

1、高麗菜洗淨，去老葉剝成塊狀，用鹽醃30分鐘後，擠去水分。

2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將乾辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。

3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、薑絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘後即可進食

食用須知

辣白菜比一般泡菜或鹹菜營養豐富，它能保持多種維生素，因此在朝鮮族人的餐桌上無論豐儉都少不了它。朝鮮泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為胺基酸。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。