朝鮮拌飯

朝鮮拌飯是一種著名的韓國菜餚，材料有米飯、炒過並加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋和苦椒醬。可以熱食或冷食，食用時把材料拌勻。

拌飯所用的蔬菜包括切絲的黃瓜、美洲南瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。

最著名的品種稱為石鍋拌飯，以熱石碗盛載材料，塗上麻油，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。以來源地論，則以全州的最聞名 （其食譜據說來自朝鮮宮廷飲食），其次是晉州。

基本介紹

• 中文名：朝鮮拌飯
• 主要食材：米飯
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

原料

原料：大米、牛肉、胡蘿蔔、綠豆芽、蕨菜 雞蛋半個、紫菜半張、蔥絲、豆油、白糖、香油、辣椒醬。

朝鮮拌飯原料

製作方法

1、把大米洗淨後做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒 面，做成調料醬；

2、將牛肉和胡蘿蔔切成細絲，蕨菜煮熟泡軟後，切成5厘米長度，然後各自用調料醬和豆油炒出來；3、將桔梗撕成細絲後，放到水裡泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然後用水焯一下。然後用調料醬拌勻；

朝鮮拌飯製作方法

4、將雞蛋炒熟後做成雞蛋絲，把紫菜烤後弄碎；

5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻後盛到碗裡，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最後在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然後上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。