朗姆葡萄焦糖布丁

朗姆葡萄焦糖布丁

基本介紹

  • 中文名:朗姆葡萄焦糖布丁
  • 主要原料:雞蛋2個,牛奶200ml
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
原料,做法,

原料

布丁糊材料:雞蛋2個,牛奶200ml,細砂糖30g,鮮奶油100g,葡萄乾40g,朗姆酒20g。
焦糖液材料:細砂糖50g,冷水1大勺,熱水1大勺。

做法

1)葡萄乾用熱水泡軟,瀝去熱水以後,倒入朗姆酒攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃漬3小時以上。
2)雞蛋打散拌均勻,不需打發。
3)牛奶+細砂糖加熱到約60度,糖融化。
4)將溫熱的乃茅歡牛奶緩緩倒入雞蛋液中拔嘗多,一邊倒入,一邊拌勻。
5)加入鮮奶油攪拌均勻。
6)將攪拌好的液體整體過篩2遍,以得到更順滑的布丁液。
7)將危臭白您泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。備用。
8)製作焦糖液:將1大勺冷水+50g細砂糖放入鍋中,中小火加熱,不必攪拌。
9)判催格待呈現淡黃色以後,可以轉動鍋子,並轉小火,一直熬煮到呈現棕紅色。
10)關局己火,立刻倒入1大勺熱開水攪地酷拘拌均勻。
11)將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中,攤平,待凝固。
12)焦糖液凝固後,將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入捆良去糠2cm高的熱水,然後將模具放入熱水中。一起放入烤箱,150度,40-50分鐘。

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