朗姆葡萄椰蓉餅乾

製作步驟

1 35g葡萄乾切碎，儘量切碎一點。

2 在裝葡萄乾碎的小碗裡倒入朗姆酒，沒過葡萄乾即可。如果沒有朗姆酒，可以跳過這一步，用原味的葡萄乾我相信也一定美味~

3 將90g低筋麵粉、4g可可粉、1/2小勺泡打粉混合均勻。

4 55g黃油切丁，室溫軟化至可以輕鬆用手指戳一個坑即可。

5 我不小心軟化過度成液體了……只好放進冰櫃又冷藏了半小時……軟化的黃油里倒入42g細砂糖。

6 用電動打蛋器低速攪打均勻。

7 雞蛋打散，分成兩份，一份27g，一份19g，剩下的也別倒掉，備用。

8 27g雞蛋液分兩至三次倒入黃油里，打蛋器低速打勻。

9 90g低筋麵粉、4g可可粉的混合物過篩倒入黃油糊里。

10 用橡皮刮刀攪拌均勻後，倒入38g的椰蓉。

11 麵粉、椰蓉攪拌均勻後，再倒入濾乾朗姆酒的葡萄乾碎。

12 用手輕輕揉成團，不要過度搓揉，成團即可。將朗姆葡萄椰蓉麵團放入冰櫃冷藏30-60分鐘，不粘手即可。

13 冷藏葡萄椰蓉麵團的同時，準備包邊的原味麵團。45g黃油放入25g細砂糖低速攪打均勻。

14 還是分三次倒入19g雞蛋液，並倒入1/2小勺香草精，攪拌均勻。

15 攪拌好的原味麵團同樣放入冰櫃冷藏30分鐘。

16 可以把先冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麵團取出來，整形成正方的長條形狀。

17 把原味麵團也取出來，先在砧板上鋪一層保鮮膜，然後在麵團上也鋪一層保鮮膜，再用擀麵杖擀成薄面片。

18 將上面一層保鮮膜撕掉，刷上剩下的雞蛋液做粘合劑。

19 將整形成長條的朗姆葡萄椰蓉麵團放在原味面片上。

20 將原味面片包在朗姆葡萄麵團外，並去掉多餘的面片。儘量讓兩層面貼合一點哈。用保鮮膜裹著，放入冰櫃冷凍室冷凍1小時。

21 將冷凍好的麵團取出來，用刀切成0.5cm厚的面片。

22 烤盤鋪上油紙，將面片放在烤盤上。烤箱130度預熱——又得囉嗦一句了，我家烤箱溫度偏高，所以我設的溫度都偏低，一般來說烤餅乾的溫度是180度。

23 放入烤箱中層烤8分鐘-10分鐘，把外面一層原味餅乾烤成金黃色即可。因為裡面是深色的，所以會看不出變化，要觀察外面一層哈。

1、麵團可以先冷藏至不粘手，在放在保鮮膜上整形。

2、我家烤箱溫度偏高，所以我設的溫度都偏低，一般來說烤餅乾的溫度是180度，把外面一層原味餅乾烤成金黃色即可。

3、整形好的麵團放入冷凍室冷凍1小時左右至凍硬就可以了，或者放入冷藏4小時。