朗姆葡萄乾香草司康

用料

1. 將泡打粉，細砂糖，鹽均勻混合，中筋麵粉過篩倒進去，充分混合均勻。

2. 黃油切小塊，倒入混合好的粉內，充分用手抓勻，直到顆粒完全均勻。注意：固態黃油，無需提前軟化。

3. 將葡萄乾洗淨，浸入熱朗姆酒，15分鐘後取出並擠出汁液，放入混合好的麵粉內。

4. 將香草精和牛奶混合均勻，分數次倒入麵粉內，需邊倒入邊用矽膠刮刀翻拌均勻，切勿攪，以免麵團出筋，

5. 將麵團放入保鮮膜，放入冰櫃上層冷藏半小時，使其充分鬆弛，並變乾。

6. 提前在案板上均勻地灑好麵粉或植物油（無味油，花生油不可以）。取出麵團，將麵團用手按成圓形，高度約為2cm厚。

7. 此時可開始預熱烤箱（220度上下烤），提前在烤盤上鋪好油紙，或在烤盤上刷上油。然後按個人喜好將按扁的麵餅分成數份，整理出理想的形狀。（英式司康多為圓形或三角形。圓形可用手揪出一塊麵團，按扁，三角形可用刀切，也可以用模具做出好看的形狀）

8. 雞蛋打均，將蛋液刷在司康的頂部。將您的作品放入烤箱，待司康頂部金黃，便可取出。