有機磷農藥食物中毒

有機磷農藥是一類殺蟲效果好、分解快、殘留少的廣譜殺蟲劑，此類化合物多數品種為油狀液體，具有類似大蒜特殊臭味，在偏鹼環境中迅速分解破壞，不耐高溫。長期食用有機磷農藥超標的農產品，導致有機磷農藥在體內積累而引發中毒。

基本簡介

有機磷農藥分為磷酸酯和硫代磷酸酯兩大類。有機磷農藥大多呈油狀或結晶狀，色澤由淡黃色至棕色，揮發性較強，難溶於水，易溶於有機溶劑，有機磷農藥在鹼性條件下易分解而失去毒性，在酸性和中性溶液中較穩定。有機磷不穩定，在自然環境中容易分解，進入生物體內易被酶分解，不易蓄積。因此有機磷農藥在十五中殘留的時間短，其毒性以急性毒性為主，慢性中毒較小。

中毒機理

有機磷農藥主要是競爭性抑制膽鹼酯酶的活性，導致神經突觸和中樞的神經遞質-乙醯膽鹼的積累，從而引起神經中毒。即不能被膽鹼酯酶水解為乙醯和膽鹼，從而使乙醯和膽鹼在體內大量蓄積而使神經生理功能紊亂，出現神經過度興奮症狀。

預防措施

加強有機磷農藥的管理，專人負責；避免有機磷農藥與食物接觸，不可用盛過農藥的容器盛放食物；運輸過有機磷農藥的容器和交通工具應徹底消毒後再裝運食物；噴灑過有機磷農藥的農作物要嚴格執行安全採摘間隔期；在噴灑農藥過程中禁止吸菸、吃東西，事後及時清洗手、臉等。