有機土壤物質是指經常被水分飽和，具髙有機碳的泥炭、腐泥等物質，或被水分飽和時間很短，具極高有機碳的枯枝落葉質物質或草氈狀物質（其有機碳含量參見“有機表層或草氈表層”）。有機土壤物質按原有植物分解程度和種類可細分為纖維的、半腐的、高腐的、枯枝落葉的(簡稱落葉的)和草氈的五類。其中除草氈有機土壤物質是礦質土壤草氈表層的主要特徵外，其餘均是礦質土壤有機表層的主要特徵或有機土壤的診斷特性。
| 中文名稱 | 有機土壤物質 |
| 英文名稱 | organic soil material |
| 定 義 | 經常被水飽和，具高有機碳的泥炭、腐泥或被水飽和時間很短，具極高有機碳的枯枝落葉。 |
| 套用學科 | 土壤學（一級學科），土壤發生、分類和製圖（二級學科） |
有機土壤有機質含量的多少是衡量土壤肥力高低的一個重要標誌，它和礦物質緊密地結合在一起。在一般耕地耕層中有機質含量只占土壤乾重的0．5-2．5%，耕層以下更少，但它的作用卻很大，民眾常把含有機質較多的土壤稱為“油土”。土壤有機質按其分解程度分為新鮮有機質、半分解有機質和腐殖質。腐殖質是指新鮮有機質經過微生物分解轉化所形成的黑色膠體物質，一般占土壤有機質總量的85—90%以上。
