《會吃上海菜》是2018年8月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是姜波。
《會吃上海菜》是2018年8月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是姜波。內容簡介《會吃上海菜》介紹了上海菜及其文化淵源、沿革、特點和製作方法，選取了百餘道上海特色菜，又將其分為經典、弄堂、品味、時尚和點心繫列，以獨特的...
滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海...
上海老飯店是上海市的一家餐館，原名“榮順館”，由上海川沙人張煥英創建於清光緒元年（1875年），地處“海上明園”豫園旅遊區內。以經營上海本地風味菜為特色。有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽。飯店外觀為飛檐翹角仿明清...
《愛吃上海菜》是2006年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是食天技術服務公司。內容簡介 家庭宴客系列叢書是上海天食餐飲管理有限公司多位餐飲方面的精英共同編著，其主要目的是滿足廣大烹飪喜愛者對中西上飲的不斷需求，解決人們因...
上海地外在江南水鄉，水產資源豐富，蔬菜四季常青，位於交能樞紐，採購各地特產方便，這又為上海菜的發展提供了良好的原料、調料。這些條件下，昔日的本幫菜逐漸形成了今日別具一格的上海菜，要說中國的菜，可以講吃在上海。
想在上海這個國際大都市品嘗風味菜，也是大有學問的。冷菜、熱菜、營養湯類，各有其風情和文化，也各有其特有的吃法和禮儀，《跟名廚學燒家常菜：上海風味菜》是對上海風味菜的詳細解讀。內容簡介 《上海風味菜》主要介紹了上海菜，...
《就吃上海菜》，是梁瓊白創作的，2003年1月中國輕工業出版社出版的書籍，主要介紹各種風味的上海菜。內容介紹 本書包括：五柳醋魚；下巴划水；乾燒魚頭；紅米燒肉；沙鍋獅子頭；沙鍋魚頭等內容。作品目錄 小菜類 蘿蔔絲排蜇頭 油瀑蝦 ...
021上海菜主題餐廳（長風公園店）是一家餐館，位於上海市，人均消費價格為95元，營業時間11:30-14:00 17:00-21:00。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 021上海菜主題餐廳是一家主營...
類別：上海菜 製作工藝 1. 將豬大腸放在溫水裡，一邊灌水，一邊把腸翻轉，剝淨腸內污物，洗淨，放入水鍋里用旺火燒開；2. 待豬腸外層發硬緊縮，即可撈出，放桶內，加鹽、香醋用手捏揉去掉粘液；3. 再用清冰漂洗乾淨至腸壁無粘滑...
醃篤鮮，屬於江南地區的特色菜餚，來源於寧波，現已是上海本幫菜。徽菜，蘇菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但...
糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有...
