基本介紹
- 中文名：最適合做不回縮
- 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
- 分類：蛋糕，紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 40g |
雞蛋 | 100g 大概兩隻 |
細砂糖 | 40g |
鹽 | 1/6勺 |
buttermilk（牛奶也可以） | 10g |
黃油（用的植物油） | 30g |
香草精 | 1/2勺 |
做法
1. 雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清的盆要保證無油無水，蛋清加塔塔粉（白醋或者檸檬汁），打發到魚泡狀、加入1/3的糖，然後分三次加入糖 打發至乾性發泡即可 | |
2. 蛋黃加油，加鹽，加牛奶，香草精。攪拌均勻。 | |
3. 取1/3蛋清和蛋黃液混合，然後將混合的蛋黃液加入剩下的蛋清中，混合 不要劃圈，假如你想要你的泡泡全部消失的話，就劃圈吧。。。 | |
4. 最後加入低筋麵粉，分兩次加入 記得過篩，移動著撒，不要集中在一個地方，然後繼續2-8點翻拌。。。這次不讓劃圈的原因是怕麵粉起筋，起筋會嚴重影響蛋糕質量！ | |
5. 然後你就可以加入模具了 ，12個蛋糕的量，180度 10分鐘 根據自己家烤箱脾氣決定喔 | |
6. 成品 沒p |  |
