曾曉房，男，湖南平江人， 中共黨員，博士，教授，博士生導師，仲愷農業工程學院輕工食品學院副院長兼任科技處副處長。
中國食品科學技術學會第三屆青年工作委員會委員、中國畜產品加工研究會理事、國家食藥同源產業科技創新聯盟理事、廣東省“揚帆計畫”引進創新創業團隊負責人、廣東省香精香料（仲愷）工程技術研究中心主任、廣東省企業科技特派員。
基本介紹
- 中文名：曾曉房
- 國籍：中國
- 出生日期：1979年3月
- 職業：教師
- 畢業院校：華南理工大學
簡歷,科研,
簡歷
1998.09-2002.06：哈爾濱商業大學，食品科學與工程專業，本科
2002.09-2007.06：華南理工大學，糧食、油脂及植物蛋白工程專業，博士
2014.02-2014.06：南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心，訪問學者
科研
代表性科研項目
⟡ 檸檬精深加工及副產物綜合利用科技創新團隊（2015YT02H049)），廣東省委組織部/廣東省科技廳“揚帆計畫”項目，項目經費：300萬，項目起訖時間：2016年-2021年；主持；
⟡ 動物蛋白水解肽美拉德反應降解機理及其對風味的影響（31371842），國家自然科學基金項目，項目經費：80萬，項目起訖時間：2014年～2017年，排名第二。
⟡ 廣式腊味綠色製造關鍵技術研究與示範（201704020028），廣州市科創委-產學研協同創新重大專項（民生科技研究專題），項目經費：100萬，項目起訖時間：2017年-2020年；主持；
⟡ 廣式臘腸方便製品安全生產關鍵技術研究（2013B020312008），廣東省科技廳-農業領域攻關項目，項目經費：8萬，項目起訖時間：2014年-2016年；主持；
⟡ 優質黃羽肉雞集中屠宰與冰鮮上市品質保證關鍵技術研究（粵科規財字[2015]110號），廣東省科技廳自籌經費項目，項目經費：0.0萬，項目起訖時間：2015-年2016年；主持；
⟡ 廣東省香精香料（仲愷）工程技術研究中心（粵科函產學研字[2015]113號），廣東省科技廳-廣東省工程技術研究中心，項目經費：0.0萬，項目起訖時間：2015-年2017年；主持；
⟡ 檸檬精深加工及其副產物綜合利用技術（D11620737），橫向課題-廣東中興綠豐發展有限公司，項目經費：20萬，項目起訖時間：2016-年2017年；主持；
⟡ 廣式涼果高值化安全生產關鍵技術（D11620736），橫向課題-紫金華豐國際食品企業有限公司，項目經費：17.5萬，項目起訖時間：2016-年2017年；主持；
⟡ 廣東佳隆食品股份有限公司科技特派員工作站（2014A090906023），廣東省科技計畫（參與），項目經費：50.0萬（到校經費17.5萬），項目起訖時間：2015-年2017年；排名第二（仲愷主持）；
■ 代表性論文、著作等
⟡ Application of QuEChERS-based purification coupled with isotope dilution gas chromatography- mass spectrometry method for the determination of N-nitrosamines in soy sauce, Analytical Methods, 2016, 8: 5248-5254, 2016-06-15, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Yanping Xian, Hao Dong, Donghui Luo（1/5，JCR二區論文，IF2.073，他引19次）；
⟡ Solid phase extraction with high polarity Carb/PSA as composite fillers prior to UPLC-MS/MS to determine six bisphenols and alkylphenols in trace level hotpot seasoning. Food Chemistry, 2018, 258: 206-213, 2018-03-19, Hao Dong, Xiaofang Zeng*, Weidong Bai（2/3，通訊作者，JCR二區論文，IF4.946，他引13次）；
⟡ Effects of composite natural antioxidants on the fat oxidation, textural and sensory properties of Cantonese sausages during storage, Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13010, 2016-07-21, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Changhai Lu, Hao Dong（1/4，JCR三區論文，IF1.510，他引6次）；
⟡ Browning intensity and taste change analysis of chicken protein-sugar Maillard reaction system with antioxidants addition and different drying processes using UV-absorbance and electronic tongue Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13117, 2016-09-21, Xiaofang Zeng, Weidong Bai*, Xinwu Zhu, Hao Dong（1/4，JCR三區論文，IF1.510，他引5次）；
⟡ 肉鴿福利屠宰研究進展，中國家禽, 2018(19): 45-48, 2018-09-10, 董華發, 徐玉婷, 曾曉房*, 陳海光, 影響因子0.554；
⟡ 復配天然抗氧化劑對廣式臘腸品質的影響，中國食品添加劑, 2018(10): 120-125, 2018-10-24, 蔡詩鴻, 劉嘉玲, 曾曉房*, 魯長海, 白衛東, 陳海光, 陳耀, 影響因子 0.653；
⟡ 轉谷氨醯胺酶對即食廣式臘腸品質的影響，食品工業科技, 2017(4): 197-201, 2016-12-30, 劉嘉玲,朱佳蕾,曾曉房*,白衛東,陳海光,於立梅,王顯韜, 影響因子0.854；
⟡ 煲湯過程蛹蟲草功能成分的溶出規律探討，食品科技, 2017(4): 73-77, 201-4-20, 陳悅嬌,劉嘉玲,曾曉房*,周慧倩,白衛東,於立梅,林平濤, 影響因子0.570；
⟡ 不同防腐處理對果脯蜜餞(台灣烏梅)微生物控制的影響，現代食品科技, 2016(6): 207-212, 2016-05-03, 曾曉房,劉嘉玲,白衛東,梁雲飛,張鷹, 影響因子0.889；
⟡ 天然香辛料及其復配對脂肪氧化的影響，中國食品添加劑, 2015(2):146-150, 2015-02-15, 朱新武,曾曉房*,魯長海,白衛東,陳海光,劉永強, 影響因子0.653；
⟡ 香辛料的抗氧化特性及其在廣式臘腸中的套用，食品科技, 2015(4):176-181, 2015-04-20, 劉嘉玲,曾曉房*,陳海光,白衛東,黃慧紅,劉永強, 影響因子0.570；
⟡ 復配天然抗氧化劑對廣式臘腸脂肪降解的影響，食品科技, 2015(10):114-123, 2015-10-20, 陳凱旋,劉嘉玲,曾曉房*,魯長海,朱惠珊,白衛東,陳海光,陳耀, 影響因子0.570
■ 教學科研獲獎情況
(1) 獲獎
⟡ 廣式涼果安全生產及其提質增效關鍵技術與產業化，2018年，廣東省科學技術獎二等獎，1/10;
⟡ 廣式傳統肉製品加工關鍵技術研究與產業化，2016年，廣東省科學技術獎二等獎，4/10;
⟡ 食品類專業人才“興趣引導、創新驅動”培養模式的探索與實踐，2016年，仲愷農業工程學院第八屆教育教學成果獎一等獎，2/8；
⟡ 一種腊味脂肪氧化調控新方法及其裝置研發（指導教師），2015年，第十三屆“挑戰杯”廣東大學生課外學術科技作品競賽三等獎，1/3
(2) 專利
⟡ 發明專利：一種臘腸調味醬及其製備方法，授權號：ZL201410416922.0，申請時間：2014-08-22，授權時間：2016-04-13，中國專利，發明人：曾曉房;白衛東;陳海光;於立梅;羅曉燕（1/5）
⟡ 發明專利：一種以陳皮梅為原料的中老年即沖型保健食品及其製備方法，授權號：ZL201410760350.8，申請時間：2014-12-12，授權時間：2017-11-14，中國專利，發明人：曾曉房;白衛東;陳悅嬌;於立梅;馮衛華;任文彬;黃桂穎（1/7）
⟡ 發明專利：一種速溶陳皮梅粉的製備方法及陳皮梅泡騰片，授權號：ZL201410721479.8，申請時間：2014-12-03，授權時間：2017-01-11，中國專利，發明人：曾曉房;白衛東;陳悅嬌;於立梅;馮衛華;任文彬（1/6）
⟡ 發明專利：一種膜基複合山竹多酚冷鮮肉保鮮劑及其製備方法，授權號：ZL201410798215.2，申請時間：2014-12-22，授權時間：2017-12-19，中國專利，發明人：於立梅;曾曉房;陳海光;馮衛華;白衛東;梁慧;何藝平;陳秀蘭（2/8）
⟡ 發明專利：一種功能因子強化酥心糖及其加工方法法，授權號：ZL201310022333.X，申請時間：2013-01-21，授權時間：2014-02-26，中國專利，發明人：於立梅;白衛東;曾曉房;陳悅嬌;馮衛華;任文彬;錢敏（3/7）
⟡ 發明專利：一種廣式低脂臘腸及其製備方法，授權號：ZL201510314849.0，申請時間：2015-06-10，授權時間：2018-03-09，中國專利，發明人：白衛東;錢敏;趙文紅;曾曉房;陳耀;池東（4/6）
⟡ 發明專利：一種機械輔助酶製劑常溫去除臍橙白囊衣的方法，授權號：ZL201410764041.8，申請時間：2014-12-12，授權時間：2017-09-15，中國專利，發明人：馮衛華;白衛東;於立梅;曾曉房;黃詩琪;楊利益（4/6）
⟡ 發明專利：一種複合冷鮮肉保鮮劑及其製備方法，授權號：ZL201410760047.8，申請時間：2014-12-12，授權時間：2018-03-06，中國專利，發明人：於立梅;陳海光;馮衛華;白衛東;曾曉房;汪薇;陳秀蘭;梁慧;黃桂穎（5/9）
⟡ 發明專利：複合天然抗氧化劑及其製備方法與在廣式臘腸中的套用，授權號：ZL201210411863.9，申請時間：2012-10-24，授權時間：2014-02-26，中國專利，發明人：白衛東;趙文紅;錢敏;魯長海;朱佳蕾;曾曉房（6/6）
⟡ 軟體著作權：廣式腊味綠色製造安全監控系統V1.0，登記號：2017SR360471，證書號：軟著登字第1945755號，首次發表日期：2017-03-22，登記日：2017-07-11，中國著作權局計算機軟體，發明人：曾曉房；鐘樂（1/2）
⟡ 軟體著作權：廣式涼果產地溯源監控管理系統V1.0，登記號：2017SR365685，證書號：軟著登字第1950969號，首次發表日期：2017-03-20，登記日：2017-07-12，中國著作權局計算機軟體，發明人：曾曉房；鐘樂（1/2）
⟡ 軟體著作權：檸檬精深加工安全生產質量監控溯源系統V1.0，登記號：2017SR548301，證書號：軟著登字第2133585號，首次發表日期：2017-03-17，登記日：2017-09-26，中國著作權局計算機軟體，發明人：曾曉房；鐘樂（1/2）
