曾名湧

曾名湧，男，博士，1965年10月生，現為中國海洋大學三亞研究生院院長。

基本介紹

• 中文名：曾名湧
• 學位/學歷：博士
• 職業：教師
• 專業方向：水產品高值化利用技術
• 任職院校：中國海洋大學

個人經歷

曾名涌，中國海洋大學食品科學與工程學院教授，博士生導師，教育部食品科學與工程類專業教學指導委員會委員，教育部食品類專業認證分委員會委員，第三屆全國高等學校教學研究會常務理事；全國食品工業標準化技術委員會副主任委員，全國釀酒標準化技術委員會啤酒分技術委員會副主任委員；《中國海洋大學學報》（自然版）、《食品工業科技》雜誌編委；中國食品科學技術學會理事，中國食品科學技術學會休閒食品分會理事，中國水產學會資深會員，山東省教學名師，山東省教學團隊帶頭人。

主講課程

承擔本科生課程《食品保藏原理與技術》、研究生課程《水產品加工與利用學》和《食品添加劑研究進展》等課程的教學工作。

研究方向

主要研究方向是水產品高值化利用技術、水產品保鮮理論與技術、天然生物保鮮劑開發以及水產品加工安全與質量控制等。

出版圖書

作者名稱：曾名湧

作者類型：

作者時間：2007年5月

本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，內容體系獨具特色。 首先介紹了食品保藏的基本原理，包括引起食品變質腐敗的主要因素及其作用，食品變質腐敗的抑制及食品保藏過程中的品質變化等。然後對食品保藏技術進行了闡述，包括食品的低溫保藏技術、食品的罐藏技術、食品的乾制保藏技術、食品輻射保藏技術、食品...

學術成果

先後主持或參與完成了近30項國家級和省部級科研項目。目前正在承擔國家自然科學基金面上項目“冷藏凡納濱對蝦腐敗的關鍵調控機制之群體感應竊聽研究”、“鯷魚‘肉因子’機制之納米鐵氧化物在胃腸道的形成和生物可利用性研究”等課題的研究工作，在水產品（食品）保鮮與高值化利用等方面具有較高造詣。迄今為止已發表論文100多篇；申請國家發明專利30餘項，獲國家發明專利10餘項；主編出版了《簡明華夏百科全書》之《水產化學》和《水產品加工》（華夏百科全書出版社出版，1998），《食品保藏原理與技術》（化學工業出版社出版，“十一五”國家級規劃教材，2007；2009年國家級精品教材），《食品工藝學導論》（中國農業大學出版社，2005），《海洋小百科》中《海洋漁業》分冊（中國兒童出版社出版，2011），《天然食品添加劑》（化學工業出版社出版，研究生教材，2005），《食品安全保藏學》（副主編，中國輕工業出版社，2008），《食品化學》（參編，化工出版社，2007）和《水產品加工工藝學》（聯合主編，中國農業出版社，“十二五”農業部規劃教材，2011）等教材和著作。

榮譽獎項

《食品保藏原理與技術》課程被評為2007年度山東省和國家級精品課程，2015年被評為首批國家級精品資源共享課程。

獲得國家級教學成果獎二等獎2項（具有水產品特色的食品科學與工程專業創新人才培養模式的構建與實踐），省級教學成果獎一等獎2項，二等獎2項，三等獎3項；國家級精品教材獎1項；國家級科普著作三等獎1項；省級優秀教材獎一等獎1項。