曹汝鴿

曹汝鴿，女，出生於1987年6月，漢族，中共黨員。現為天津科技大學食品科學與工程學院副教授、碩士生導師。

基本介紹

• 中文名：曹汝鴿
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生日期：1987年6月
• 畢業院校：日本九州大學、中國農業大學、華中農業大學
• 學位/學歷：博士
• 專業方向：食品科學
• 性別：女
• 政治面貌：中共黨員
• 教學職稱：副教授
• 社會兼職：“中國食品行業智庫”專家，國家鄉村振興科技特派員，《Grain & Oil Science and Technology》、《食品研究與開發》青年編委。

人物經歷

教育經歷

1. 2011.10-2015.03 日本九州大學 農學院，博士

2. 2009.09-2011.06 中國農業大學 食品科學與營養工程學院，碩士

3. 2005.09-2009.06 華中農業大學 食品科學技術學院，學士

工作經歷

1. 2017.12-今 天津科技大學 副教授

2. 2022.12-今 天津科技大學/好當家集團有限公司 博士後

3. 2022.12-2023.06 南洋理工大學（新加坡） 訪問學者

4. 2015.05-2017.11 天津科技大學 講師

研究方向

1. 穀物加工及其副產物增值化利用技術

2. 加工過程食品活性成分結構及活性變化機理

3. 核磁共振技術在食品組分互作分析中的套用

主要成就

科研項目

近年來，主持國家級項目1項，其他項目9項。

1. 多酚-殼聚糖複合物的形成及其對多酚水溶性影響機制的核磁共振研究，國家自然科學基金委。

2. 水不溶性多酚的溶解性增強及其構效關係的核磁共振研究，天津市科委。

3. 柚皮苷-殼寡糖複合物的製備及其結構與功能研究，天津市教委。

4. 啤酒廢酵母中多糖的生物轉化及其改善高血脂症效果評價，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心。

5. 牡丹籽粕蛋白營養成分檢測及分析，農業農村部食物與營養發展研究所。

6. 加工對苦蕎多酚的影響及其降血糖作用機制，農業農村部農產品質量安全收貯運管控重點實驗室

科研論文

近幾年以第一作者或通訊作者發表論文28篇，其中SCI收錄20篇，EI收錄4篇。

1. R. Cao*, X. Liu, Y. Liu, X. Zhai, T. Cao, A.Wang, J. Qiu. Applications of nuclear magnetic resonance spectroscopy to the evaluation of complex food constituents. Food Chemistry , 2021, 342, 128258.

2. X. Liu, Q. Ma, Y. Sun, W. Ju, T. Kumrungsee, Z. Zhou, L. Wang, R. Cao*. Effects of processings and complexation on solubility, antioxidant and antibacterial properties of buckwheat polyphenols. Food and Bioprocess Technology, 2023, DOI: 10.1007/s11947-023-03217-8.

3. X. Liu, L. Wang, C. Li, X. Li, T. Kumrungsee, X. Zhai, Z. Zhou, R. Cao*. The modification of buckwheat polyphenols by different pretreatments and complexation, and its application in oat flour model. Food Bioscience, 2023, 56, 103133.

4. R. Cao, X. Liu, X. Zhai, L. Wang, Z. Zhou. Preparation, investigation and storage application of thymol-chitooligosaccharide complex with enhanced antioxidant and antibacterial properties. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, 102, 1561-1568.

5. Q. Ma, Y. Yu, Z. Zhou, L. Wang, R. Cao*. Effects of different treatments on composition, physicochemical and biological properties of soluble dietary fiber in buckwheat bran. Food Bioscience, 2023, 53, 102517.

6. Q. Ma, J. Ye, X. Wu, T. Cao, Y. Sun, W. Ju, J. Qiu, R. Cao*. Effects of thermal processing on physicochemical and storage properties of Tartary buckwheat bran. Journal of Cereal Science, 2023, 113, 103752.

7. X. Zhang, W. Shi, H. He, R. Cao*, T. Hou. Hypolipidemic effects and mechanisms of Val-Phe-Val-Arg-Asn in C57BL/6J mice and 3T3-L1 cell models. Journal of Functional Foods , 2020, 73, 104100.

8. 曹汝鴿*，武小暉，黃文達. 微波處理對大米儲藏過程中脂質變化的影響. 食品科學, 2023, 10.7506/spkx1002-6630-20221215-163.

9. 曹汝鴿，郭子聰，王麗娟，仇菊，朱宏. 蕎麥麵條加工及品質提升的研究進展. 食品研究與開發, 2023, 44, 174-183.

10. 李超敏，孫永軍，鞠文明，仇 菊，曹汝鴿*. 燕麥澱粉的製備及物理改性研究進展. 西華大學學報, 2023, 42, 1-12.

著作及教材

《食品工藝學實驗技術》（第二版），化學工業出版社，2016，參編.

授權及申請專利

1. 蘆丁殼寡糖複合物及其製備方法和套用. ZL201811222615.3.

2. 百里香酚-殼寡糖複合物及其製備方法和套用. 202010156575.8.

3. 多酚殼寡糖複合物及其製備方法和套用. 2022100856007.

4. 一種冷凍雜糧饢及其製備方法. 2022032302004060.

可轉化成果

1. 全穀物營養膳食系列產品關鍵技術.

2. 多酚殼寡糖複合物及其製備方法和套用.

3. 冷凍雜糧饢製備方法.

所獲獎項

1. 內蒙古自治區“三區”科技人才，天津市“131”創新型人才。

2. Kyushu Analytical Chemistry Award for Young Researchers (日本分析化學會).

3. 國家建設高水平大學公派研究生項目、訪問學者項目.

4. 指導研究生獲得天津市研究生科研創新項目 (服務產業專項，2022SKYZ065).

5. 指導本科生獲得第八屆全國大學生生命科學競賽（科學探究類）天津賽區三等獎, 2023.