基本介紹
- 書名：曉莫覓食系列·澳門篇:覓食澳門
- 出版社：南方日報出版社
- 頁數：149頁
- 開本：16
- 品牌：廣州公元
- 作者：曉莫
- 出版日期：2013年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787549110001
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,名人推薦,
基本介紹
內容簡介
是用腰圍寫的書，滿是真誠。
長期混跡於香港、澳門等地，她說，不做“旅行家”，要做一個貪心快樂的“覓食遊客”。被澳門美食達人米夫鑑定為“最真誠的飯人”的曉莫，繼《覓食香港》後的最新食記，不惜踏破高跟鞋，吃出一本澳門美食指南。書里介紹的澳門食店，曉莫每家都親自去過、自掏腰包嘗過，有些還是只有本地人才知道的店——這才配叫做“覓食”。
長期混跡於香港、澳門等地，她說，不做“旅行家”，要做一個貪心快樂的“覓食遊客”。被澳門美食達人米夫鑑定為“最真誠的飯人”的曉莫，繼《覓食香港》後的最新食記，不惜踏破高跟鞋，吃出一本澳門美食指南。書里介紹的澳門食店，曉莫每家都親自去過、自掏腰包嘗過，有些還是只有本地人才知道的店——這才配叫做“覓食”。
作者簡介
曉莫，曾於《南方都市報》（深圳）任職記者、編輯十餘年。其間為國內不少雜誌特約撰稿，並曾於《上海一周》《新京報》《深圳商報》《深圳晚報》開設時尚、美食專欄。90、64、94的三圍跟尋吃覓食的生活方式關係密切，難以拒絕高卡路里、高脂肪、高糖分，不計成本，不吝犧牲身材。往來多吃貨，談笑盡關食。是個貪心的人，不想漏掉生活的任何細節。著有《覓食香港》。
圖書目錄
澳門半島
2 一碗麵吃足60年
6 葡式蛋撻秘方迷霧
11 一碗幸福雙皮奶
15 冰淇淋冰淇淋，大人小孩都愛的冰淇淋
21 30年馳名煲仔飯
26 烏冬來啦
30 古法製作和盛行的興利美食
37 覓得日本料理精緻之肌
42 品味薈：品味當然不一般
46 “日夜咖啡”廳：無分晝與夜
52 “白灼馬介休”：叫我怎能不想你
59 沙利文餐廳：我要應聘這裡的服務生
64 我在船屋葡國菜館：如果你在就好了
69 必須“街頭”的牛雜、魚蛋串兒
73 肉食動物摯愛胡椒餅
75 會耍人的Dondurma
78 生利小食：吃些澳門人情味
82 Patisserie——眼睛吃飽，肚子不餓
澳門離島
88 什麼是“木糠”？
91 花枝搖曳，魚翅生姿，我不吃
97 盛名之下的大利來記豬扒包
101 貓屎咖啡，究竟是什麼味兒？
106 不求甚解，吃一碗大菜糕
110 有一個關於“木偶”的很著名的故事
112 喔喔喔，我們都愛“公雞”
116 飛來一象，大塊朵肉
120 碧濤，威尼斯人里最好的餐廳
126 廣東以北的北方：威尼斯人北方館
131 安德魯啊安德魯，葡撻之父
生命中不能承受之帶手信
138 澳門豬肉脯及杏仁餅
144 樂宮曲奇餅，個人強烈推薦
147 後記
2 一碗麵吃足60年
6 葡式蛋撻秘方迷霧
11 一碗幸福雙皮奶
15 冰淇淋冰淇淋，大人小孩都愛的冰淇淋
21 30年馳名煲仔飯
26 烏冬來啦
30 古法製作和盛行的興利美食
37 覓得日本料理精緻之肌
42 品味薈：品味當然不一般
46 “日夜咖啡”廳：無分晝與夜
52 “白灼馬介休”：叫我怎能不想你
59 沙利文餐廳：我要應聘這裡的服務生
64 我在船屋葡國菜館：如果你在就好了
69 必須“街頭”的牛雜、魚蛋串兒
73 肉食動物摯愛胡椒餅
75 會耍人的Dondurma
78 生利小食：吃些澳門人情味
82 Patisserie——眼睛吃飽，肚子不餓
澳門離島
88 什麼是“木糠”？
91 花枝搖曳，魚翅生姿，我不吃
97 盛名之下的大利來記豬扒包
101 貓屎咖啡，究竟是什麼味兒？
106 不求甚解，吃一碗大菜糕
110 有一個關於“木偶”的很著名的故事
112 喔喔喔，我們都愛“公雞”
116 飛來一象，大塊朵肉
120 碧濤，威尼斯人里最好的餐廳
126 廣東以北的北方：威尼斯人北方館
131 安德魯啊安德魯，葡撻之父
生命中不能承受之帶手信
138 澳門豬肉脯及杏仁餅
144 樂宮曲奇餅，個人強烈推薦
147 後記
序言
用腰圍寫的書，滿身真誠
說來說去，覓食之旅如果是一個人出門，簡直無趣。
遇到好吃的或是驚喜之事無人分享，抑或是一個人的食量有限，甚至連走錯路都無人可埋怨，只能自言自語、自怨自艾地嘀咕一句：“怎么又走錯方向了！再加一個白眼給自己，你不是號稱方向感很好嗎？”
端的是印證了俺那位閨密（美食旅遊作家）一本著作的書名所描繪的那種情感情緒——《如果你在就好了》。
還記得為出版《覓食香港》一書準備資料時，我就心下琢磨，澳門這幾年來也是有些積累的吧，澳門比香港小得多，能寫的東西自然也不是很多。寫完香港，不如再寫一本澳門的書吧？！
真是自以為是，不知深淺！
澳門雖小，要做到都吃遍嘗遍也不是件容易的事。尤其是至今對我來說都不甚熟悉的澳門半島北區，如果沒有朋友陪伴一起，我是斷然不想一個人“山長水遠”地跑到北區去覓食的。
也因此，我到現在還只是一個覓食的遊客，混跡於主遊客區和輔遊客區，而無法成長為“旅行家”。更何況，我的朋友中也頗有幾個旅行家的，知曉他們在一個人的旅行路途中的各種吃不香喝不辣而以堅果、餅乾度日的苦難旅行經歷之後，我更加確定，我不要做旅行家了，還是乖乖地做一個終日在城市裡浪蕩的偽落魄八旗子弟，用口袋裡的幾個碎銀子圖個嘴兒痛快就算了。
而且，當旅行家閨密在微博上到處散布（她的冬粉多，隨口說一句都很有一呼百應的氣概）我的書乃以“腰圍”寫成時，我竟自可以巋然不動。
是啊，還忘了提這一回事呢，如果沒有一起覓食的人，一個人難免吃得太多太雜；為了嘗遍百味，難免對女人最重視的身材這回事有所犧牲。就算不用大吃大嚼，然而幾個人一起分享的份額由一個人來完成，其中之苦，難以與人訴說啊！
《覓食澳門》仍舊是遊客視角多一些。沒辦法不“遊客”，怕寂寞、嫌人少，飯量也始終有限。在澳門的來來往往中，常常不能找到合適的伴兒一起去尋吃覓喝，所以還是在遊客聚集的區域及周邊的地方遊走。
一個人的力量始終顯得孱弱。
不過，話說回來，自己也相當地佩服自己。為了寫字，已經吃過的地方必須證明它還存在或者拍攝圖片的需要而一去再去；拜書稿所賜，去了很多遊客根本不會去的食肆，吃了不少遊客根本不會去試的菜，每一餐都帶著必得找些不一樣的態度，吃飯不再是單純的吃飯，同時也是工作。
很多人說，這該有多么幸福！
我也只好暗念著“你站著說話還真不腰疼”的內心獨白，臉上掛些似有還無的“神秘微笑”來應對這樣的對話。廣東諺語說“食得鹹魚抵得渴”，就像我那位旅行家閨密那樣，在一個人的旅途中被不懷好意的男人跟蹤、差點騙財騙色，但在書中卻隻字不提，我們在各自不同的人生追求上，都有各自的難言之隱。
但，為什麼還要去？
我想，還是因為愛吧！
愛那種在路上的感覺，她愛在路上行走體驗旅行所帶來的樂趣，我愛在路上尋覓各種食物來滿足口腹之慾。雖然一個是精神，一個是物質，相信我們共同的“報喜不報憂”不是故作姿態，而是走過之後的風景都是人生回憶中寶貴的財富，吃過之後的腰圍，也算女人中年人生的一大“財富”吧！
藏族人有句諺語：“60歲以後，我們都靠回憶生活！”
多么精闢！
我們不過都在積攢著60歲以後的念想，回憶總是會自動過濾掉那些旅途中的艱苦或孤寂，而把看到的美好記下來變成終身財富，我想這就是我們的共同初衷，也是我們一次又一次踏上各自的行程的動力。
《覓食澳門》裡頭，街巷裡的餐廳食肆或者街邊食檔大概二十來家，加上星級酒店和威尼斯人里的餐廳，還有些街頭攤檔和小吃，整本書大概也就寫到30家攤檔（或餐廳）。還有很多地方沒去，有許多個餐廳沒寫，都是孤身一人望眼欲穿，得其門而無法入。
葡國菜很實在，一個人點一份葡國雞已經吃到地老天荒了，無人分享，是我澳門覓食之痛啊！
但，還是要繼續吃下去！
說來說去，覓食之旅如果是一個人出門，簡直無趣。
遇到好吃的或是驚喜之事無人分享，抑或是一個人的食量有限，甚至連走錯路都無人可埋怨，只能自言自語、自怨自艾地嘀咕一句：“怎么又走錯方向了！再加一個白眼給自己，你不是號稱方向感很好嗎？”
端的是印證了俺那位閨密（美食旅遊作家）一本著作的書名所描繪的那種情感情緒——《如果你在就好了》。
還記得為出版《覓食香港》一書準備資料時，我就心下琢磨，澳門這幾年來也是有些積累的吧，澳門比香港小得多，能寫的東西自然也不是很多。寫完香港，不如再寫一本澳門的書吧？！
真是自以為是，不知深淺！
澳門雖小，要做到都吃遍嘗遍也不是件容易的事。尤其是至今對我來說都不甚熟悉的澳門半島北區，如果沒有朋友陪伴一起，我是斷然不想一個人“山長水遠”地跑到北區去覓食的。
也因此，我到現在還只是一個覓食的遊客，混跡於主遊客區和輔遊客區，而無法成長為“旅行家”。更何況，我的朋友中也頗有幾個旅行家的，知曉他們在一個人的旅行路途中的各種吃不香喝不辣而以堅果、餅乾度日的苦難旅行經歷之後，我更加確定，我不要做旅行家了，還是乖乖地做一個終日在城市裡浪蕩的偽落魄八旗子弟，用口袋裡的幾個碎銀子圖個嘴兒痛快就算了。
而且，當旅行家閨密在微博上到處散布（她的冬粉多，隨口說一句都很有一呼百應的氣概）我的書乃以“腰圍”寫成時，我竟自可以巋然不動。
是啊，還忘了提這一回事呢，如果沒有一起覓食的人，一個人難免吃得太多太雜；為了嘗遍百味，難免對女人最重視的身材這回事有所犧牲。就算不用大吃大嚼，然而幾個人一起分享的份額由一個人來完成，其中之苦，難以與人訴說啊！
《覓食澳門》仍舊是遊客視角多一些。沒辦法不“遊客”，怕寂寞、嫌人少，飯量也始終有限。在澳門的來來往往中，常常不能找到合適的伴兒一起去尋吃覓喝，所以還是在遊客聚集的區域及周邊的地方遊走。
一個人的力量始終顯得孱弱。
不過，話說回來，自己也相當地佩服自己。為了寫字，已經吃過的地方必須證明它還存在或者拍攝圖片的需要而一去再去；拜書稿所賜，去了很多遊客根本不會去的食肆，吃了不少遊客根本不會去試的菜，每一餐都帶著必得找些不一樣的態度，吃飯不再是單純的吃飯，同時也是工作。
很多人說，這該有多么幸福！
我也只好暗念著“你站著說話還真不腰疼”的內心獨白，臉上掛些似有還無的“神秘微笑”來應對這樣的對話。廣東諺語說“食得鹹魚抵得渴”，就像我那位旅行家閨密那樣，在一個人的旅途中被不懷好意的男人跟蹤、差點騙財騙色，但在書中卻隻字不提，我們在各自不同的人生追求上，都有各自的難言之隱。
但，為什麼還要去？
我想，還是因為愛吧！
愛那種在路上的感覺，她愛在路上行走體驗旅行所帶來的樂趣，我愛在路上尋覓各種食物來滿足口腹之慾。雖然一個是精神，一個是物質，相信我們共同的“報喜不報憂”不是故作姿態，而是走過之後的風景都是人生回憶中寶貴的財富，吃過之後的腰圍，也算女人中年人生的一大“財富”吧！
藏族人有句諺語：“60歲以後，我們都靠回憶生活！”
多么精闢！
我們不過都在積攢著60歲以後的念想，回憶總是會自動過濾掉那些旅途中的艱苦或孤寂，而把看到的美好記下來變成終身財富，我想這就是我們的共同初衷，也是我們一次又一次踏上各自的行程的動力。
《覓食澳門》裡頭，街巷裡的餐廳食肆或者街邊食檔大概二十來家，加上星級酒店和威尼斯人里的餐廳，還有些街頭攤檔和小吃，整本書大概也就寫到30家攤檔（或餐廳）。還有很多地方沒去，有許多個餐廳沒寫，都是孤身一人望眼欲穿，得其門而無法入。
葡國菜很實在，一個人點一份葡國雞已經吃到地老天荒了，無人分享，是我澳門覓食之痛啊！
但，還是要繼續吃下去！
名人推薦
唯有在“吃”這字上不可裝
文/蔻蔻梁
曉莫去年出了本《覓食香港》，光看書名的時候就想撲上去撕打她：“你個死北方妞，你個北到漠河那么北，西到新疆那么西的撈松，你怎么敢寫我大南粵美食，你怎么敢去覓食香港，你怎么可能知道一盤乾炒牛河裡面到底用蔥白還是韭黃到底有什麼講究！你就知道也是別人告訴你的，不是你自己想出來的！！！”
懷著“戳穿你個大牛皮”的陰暗態度去翻那本《覓食香港》：但凡敢寫錯我大南粵美食一個字，絕對提刀去羅湖，手刃“美食家”。
但曉莫根本不是美食家。她是個廚娘，是的。她是個饞嘴鬼，是的。她是個孜孜不倦的美食記錄者，是的。
廚界的京城四少之一跟我說過一個觀點，得三代人會吃才能出一個美食家。就如那五，落魄了，人家賞他一袋山楂，他還不著急吃，得先去找點豆沙餡子，才吃。這種骨子裡的講究，是自小養成的。“一個小時候吃過最好的甜品就是水果硬糖的人能懂什麼法國甜品的精髓，我呸！”某少說。我也跟著呸了一口。
那種在市面上掛著“美食家”頭銜的人，大多不過是比別人多吃了兩嘴東西，見多了識廣了，百度谷歌維基百科用得好了，家裡收的美食圖書多了，就掉出五萬字的書袋來，博古通今地說美食。好吧，傳播知識，也算是功德。但其中的各種顯擺炫耀之情，卻是我不喜歡的。
如曉莫說，你我都是遊客，既然是遊客，就好好地當一個遊客，沒有在一個地方浸淫80年的歷史，誰也別假裝真正弄得懂這個地方。擺出專家的臉龐來，讓街角阿婆捂著沒牙的嘴笑。也就是說，新疆妞曉莫，哪怕暗地裡把我大南粵美食的資料查了八箱子，她不是吃雲吞麵長大的，就永遠不可能覺得竹升鴨蛋面能比拉條子好吃。
所以曉莫從來不裝專家。她的書不是美食攻略也不是歷史鉤沉。這是一本“食遊記”，她只是如實地記錄。她那一尺八的腰圍，到底是如何通過“吃”這件事變成八尺一的，她到底走過了哪些小街小巷，吃了多少豬扒包或者煲仔飯，都在香港和澳門這兩本書里。至於其中也寫了不少掌故和知識，完全是基於曉莫的好奇心以及“問題婦女”的性格，順手捎上的。
作為一個廣州人，我悲憤地承認，我大南粵美食的傳統和精華，畢竟是在港澳兩地保存得更好。港澳美食行走，於我是懷舊，於她是體驗和發掘。所以她的舌頭自然就少了我的那種情意結，也沒有感情負擔。所以她能坦率地吃出自己的喜歡和不喜歡。她說：“對遊客而言，吃的是個異域，是個趣味，可能跟味道好不好沒有直接關係。尤其絕大部分大陸客對這類食物是沒有味覺記憶的，吃的是個舌尖的好奇，美味不美味完全視乎個人心態的開放程度，和對異域食物的接受程度｡”——瞧，光是這認識，比起那些吃過5款廣州粥就在那邊扮演對廣州蛋（這個字我打不出來）家文化深有研究的人強多少倍。
承認了味覺記憶對味覺的影響之後，她理所當然地不喜歡黃枝記的鹼面（瞧，拉條子情節吧）。她說我偉大的蛋撻就是把蛋漿搞成甜的然後凝結起來好傻氣（估計她甚至還吃鹹豆花兒吧，咧咧咧）；她說人家雙皮奶甜得要死，而且還一度以為人家雙皮奶是兩層皮疊在一塊兒的。她竟然認為木糠布丁這種東西好奇吃過一次就算了，而貓屎咖啡簡直只能秉承著科學研究的態度來喝——好吧，老實說我也是這么認為的。
所以看她的《覓食澳門》時常逼得我好好思考：我長久以來覺得好吃到天生第一地下無雙的白切雞和奶油麵包，是真的有那么好吃，還是自己的味覺記憶在作祟？但是算了算了，她們新疆的巴旦木還不是一點吃頭都沒有，葡萄乾才無聊透頂。記憶又不能退貨，有時候闖到別人的記憶里去看看，知道世界有多大，口味有多複雜，也是好事。連口味複雜都不能承認，如何面對複雜人生？
所幸的是天下食物里，有些是屬於感情分大過味道分的，有些是實打實的味道分就是高——莫文蔚是否迷人全看個人愛好，林志玲就是那種你再討厭她也得承認人家就是五官標緻胸大腿長。小飛象的紅酒燴牛尾還是讓曉莫給出了高分，而魚翅球也讓曉莫心情爽利。
唉，曉莫，你若跟我去澳門，我就帶你去吃那街邊阿伯賣了幾十年的鹹豬骨粥，當然還有那家水蟹粥啊。我大南粵人才知道豬骨頭要醃鹹了再煮粥才能下火，而水蟹比那傻肉蟹鮮甜1247倍。
看完曉莫的《覓食澳門》，反正就是好想去澳門。真討厭。
文/蔻蔻梁
曉莫去年出了本《覓食香港》，光看書名的時候就想撲上去撕打她：“你個死北方妞，你個北到漠河那么北，西到新疆那么西的撈松，你怎么敢寫我大南粵美食，你怎么敢去覓食香港，你怎么可能知道一盤乾炒牛河裡面到底用蔥白還是韭黃到底有什麼講究！你就知道也是別人告訴你的，不是你自己想出來的！！！”
懷著“戳穿你個大牛皮”的陰暗態度去翻那本《覓食香港》：但凡敢寫錯我大南粵美食一個字，絕對提刀去羅湖，手刃“美食家”。
但曉莫根本不是美食家。她是個廚娘，是的。她是個饞嘴鬼，是的。她是個孜孜不倦的美食記錄者，是的。
廚界的京城四少之一跟我說過一個觀點，得三代人會吃才能出一個美食家。就如那五，落魄了，人家賞他一袋山楂，他還不著急吃，得先去找點豆沙餡子，才吃。這種骨子裡的講究，是自小養成的。“一個小時候吃過最好的甜品就是水果硬糖的人能懂什麼法國甜品的精髓，我呸！”某少說。我也跟著呸了一口。
那種在市面上掛著“美食家”頭銜的人，大多不過是比別人多吃了兩嘴東西，見多了識廣了，百度谷歌維基百科用得好了，家裡收的美食圖書多了，就掉出五萬字的書袋來，博古通今地說美食。好吧，傳播知識，也算是功德。但其中的各種顯擺炫耀之情，卻是我不喜歡的。
如曉莫說，你我都是遊客，既然是遊客，就好好地當一個遊客，沒有在一個地方浸淫80年的歷史，誰也別假裝真正弄得懂這個地方。擺出專家的臉龐來，讓街角阿婆捂著沒牙的嘴笑。也就是說，新疆妞曉莫，哪怕暗地裡把我大南粵美食的資料查了八箱子，她不是吃雲吞麵長大的，就永遠不可能覺得竹升鴨蛋面能比拉條子好吃。
所以曉莫從來不裝專家。她的書不是美食攻略也不是歷史鉤沉。這是一本“食遊記”，她只是如實地記錄。她那一尺八的腰圍，到底是如何通過“吃”這件事變成八尺一的，她到底走過了哪些小街小巷，吃了多少豬扒包或者煲仔飯，都在香港和澳門這兩本書里。至於其中也寫了不少掌故和知識，完全是基於曉莫的好奇心以及“問題婦女”的性格，順手捎上的。
作為一個廣州人，我悲憤地承認，我大南粵美食的傳統和精華，畢竟是在港澳兩地保存得更好。港澳美食行走，於我是懷舊，於她是體驗和發掘。所以她的舌頭自然就少了我的那種情意結，也沒有感情負擔。所以她能坦率地吃出自己的喜歡和不喜歡。她說：“對遊客而言，吃的是個異域，是個趣味，可能跟味道好不好沒有直接關係。尤其絕大部分大陸客對這類食物是沒有味覺記憶的，吃的是個舌尖的好奇，美味不美味完全視乎個人心態的開放程度，和對異域食物的接受程度｡”——瞧，光是這認識，比起那些吃過5款廣州粥就在那邊扮演對廣州蛋（這個字我打不出來）家文化深有研究的人強多少倍。
承認了味覺記憶對味覺的影響之後，她理所當然地不喜歡黃枝記的鹼面（瞧，拉條子情節吧）。她說我偉大的蛋撻就是把蛋漿搞成甜的然後凝結起來好傻氣（估計她甚至還吃鹹豆花兒吧，咧咧咧）；她說人家雙皮奶甜得要死，而且還一度以為人家雙皮奶是兩層皮疊在一塊兒的。她竟然認為木糠布丁這種東西好奇吃過一次就算了，而貓屎咖啡簡直只能秉承著科學研究的態度來喝——好吧，老實說我也是這么認為的。
所以看她的《覓食澳門》時常逼得我好好思考：我長久以來覺得好吃到天生第一地下無雙的白切雞和奶油麵包，是真的有那么好吃，還是自己的味覺記憶在作祟？但是算了算了，她們新疆的巴旦木還不是一點吃頭都沒有，葡萄乾才無聊透頂。記憶又不能退貨，有時候闖到別人的記憶里去看看，知道世界有多大，口味有多複雜，也是好事。連口味複雜都不能承認，如何面對複雜人生？
所幸的是天下食物里，有些是屬於感情分大過味道分的，有些是實打實的味道分就是高——莫文蔚是否迷人全看個人愛好，林志玲就是那種你再討厭她也得承認人家就是五官標緻胸大腿長。小飛象的紅酒燴牛尾還是讓曉莫給出了高分，而魚翅球也讓曉莫心情爽利。
唉，曉莫，你若跟我去澳門，我就帶你去吃那街邊阿伯賣了幾十年的鹹豬骨粥，當然還有那家水蟹粥啊。我大南粵人才知道豬骨頭要醃鹹了再煮粥才能下火，而水蟹比那傻肉蟹鮮甜1247倍。
看完曉莫的《覓食澳門》，反正就是好想去澳門。真討厭。
