景陽觀是壽達清於1907年（光緒三十三年）在杭州創辦的醬菜店。以“質量取勝，品種益眾”的經營之道被譽為全國著名四大醬菜店（北京六必居、揚州三和四美、濟寧玉堂）之一。
基本介紹
- 中文名：景陽觀
- 經營範圍：精製各種醬菜、腐乳，自產自銷
- 創立：1907年
- 地區：杭州
發展歷程,品牌創立,曲折發展,重現生機,召回事件,
發展歷程
品牌創立
景陽觀壽達清十三歲在諸暨湄池鎮上一家釀造廠當學徒。
二十歲那年受聘留在這家釀造廠當醃製作場“老大”（把做師傅即技師）。
到了二十六歲的“創業之年”，他憑藉有了點積蓄，辭職離開了那家廠，隻身渡江（浦陽江和錢塘江）來到杭州開設景陽觀醬菜店，他所醃製的醬菜、腐乳，尤其是“雙插瓜”，由在北京的浙江籍官員帶到京里，除了自食外，還饋贈給在朝同僚、親王，進而傳進了宮內。因雙插瓜的脆嫩又鹹中略帶點甜味，口感鮮美，上到“老佛爺”（慈禧太后）、光緒皇帝，下到諸宮后妃，都定為每天早晨必備的佐菜，故又叫“貢品”。
景陽觀的醬菜“走紅”北京城，據傳還與王文韶有一段淵源。王文韶，杭州人，在朝任要職。因杭州人歷來有早餐吃“泡飯”的習慣，王文韶也不例外。故此他經常要從杭州捎去一些醬菜、腐乳之類的佐菜。景陽觀的雙插瓜也被例為常捎之物。王文韶為官圓滑，又好廣交皇室族人和諸同僚，在饋送杭州土產中，雙插瓜是少不了的，這就是景陽觀的雙插瓜搖身一變成為皇家御定的“貢瓜”的由來，其牽線人便是王文韶。從此，杭州人沾皇帝老兒的光，在家也能經常吃“貢瓜”。
景陽觀醬菜
景陽觀醬菜景陽觀以銷售自製醬菜、腐乳為業，前店後坊，聘僱紹興技工製作各式越味醬菜、腐乳，較有名的有雙插瓜、甜乳黃瓜、八寶什錦菜、糟油籮卜、蜜棗籮卜、開洋腐乳、桂花腐乳等10多個品種。後又開闢新業，經營起寧波的醉蟹、泥螺、蝦子和杭州的醬鴨、醬豬頭、桂花梅醬、醬油、各種露酒等應季醬製品、調味品、禮酒以及各地風味醬菜。品種之多，品位之全，有“東鹹西酸，南甜北辣”的美譽，在杭州首屈一指，故生意做的好，聲譽極大，被稱為全國四大著名醬菜店之一。
曲折發展
1937年抗日戰爭爆發，杭州市民人心不穩，一些有錢人家和大店紛紛外遷，市面冷落。同年12月下旬，侵華日軍占領杭州，實施燒殺搶劫，住家、商店被掠一空，民房燒毀慘重。景陽觀店鋪雖未燒毀，但商品被搶，損失不小，生意一蹶不振。壽達清遂將店面盤於他人，回諸暨老家另謀出路。抗日戰爭勝利後，景陽觀一度好轉，後因通貨膨脹、貨幣貶值，又一次陷入困境。直至解放後，景陽觀如“枯木逢春”，再度得到發展。
重現生機
清河坊歷史街區的重現，給景陽觀再一次提供了發展機遇。2002年景陽觀改制，恢復前店後場的經營模式，重整“景陽觀”百老老店的金字招牌形象，使“景陽觀”得以老樹新芽，重現生機。並於2003年11月遷入杭州河坊街，成為又一家遷入清河坊古街的百年老字號。在杭州市政府扶持及重現“中華老字號”百年傳承的鼓勵政策下，“景陽觀”繼續以“質量取勝、品種蓋眾”為生產經營之道，繼續保持原料選擇、加工製作、上櫃供應每一步驟的真工實料，堅持直接向原產地收購原料，堅持以傳統方式加工製作，堅持保持真實的質量管理，使“景陽觀”的醬菜系列以“安全、健康”的品牌形象得到了廣大消費者的認可。景陽觀在堅持發揚優良傳統工藝的基礎上和現代工藝相結合，投入大量資金購置現代化的醬菜生產“巴氏”殺菌線，在保證醬菜的脆度和口感的基礎上又保證了食品安全衛生性。在醬菜行業獨樹一幟。2003年1月，在“讓消費者都吃得上真正有營養的好醬料”的產品戰略下，向市場推出了前景更廣的一級醬油系列產品，將大豆含量高，並富含人體所需的多種胺基酸、蛋白質的高品質醬料推向市場，滿足消費者“吃的更好，吃的更有營養的”消費需求。2006年4月，景陽觀經過幾年的發展在杭州蕭山設立分公司，專業生產醬菜，使“景陽觀”醬園發展史上成為又一新的起點。 從1993年“景陽觀”取得國內貿易部頒發的“中華老字號”稱號至今，“景陽觀”所經營的商品達八大類120餘種產品，保持“景陽觀”在醬菜市場獨樹一幟的地位。而自身所生產製作的品種更達到了40餘種，同時保持每年出新品，每年有新特色，使“中華老字號”的百年傳承得以繼承和發揚。
景陽觀所在的清河坊
景陽觀所在的清河坊召回事件
2005年6月，因為食品原料加工過程中溫度過高產生了質量問題，杭州景陽觀調料醬品有限公司向市場召回了1.6萬袋景陽觀“雙菜瓜”，這是杭州首例食品召回事件。
景陽觀雙菜瓜
景陽觀雙菜瓜2005年6月16日接到顧客投訴後，景陽觀馬上調查出廠產品。6月17日起，景陽觀對有問題的產品進行召回，共調換了1.6萬多袋，截止6月26日，市場上正在銷售的“雙菜瓜”全部更換，但仍有約2000袋產品被消費者買走。召回涉及的景陽觀“雙菜瓜”為袋裝（500克）醬瓜，市場價在4.5元到5元之間。關於“問題產品”的原因，公司經理萬小鳳解釋，原料加工工序中必須用85℃的水溫殺菌20分鐘，殺菌管道上有3個加熱電磁閥門，溫度達到85℃時閥門自動跳閘，而其中一個電磁閥門出現故障，溫度超過了85℃，影響了產品的脆度和口感。
景陽觀的召回事件成功維護了景陽觀的品牌聲譽，也給中國近年來出現的食品質量問題開了一劑良藥。一次召回或多或少會有一些損失，但因為這一次的召回而換取的消費者的信任卻是無價的。就中國的食品市場而言，景陽觀的召回舉措值得推廣。
