普羅旺斯煎魚柳

普羅旺斯煎魚柳是一道以海鱸魚、蝦頭、魚頭為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：普羅旺斯煎魚柳
• 主要食材：海鱸魚、蝦頭、魚頭
• 調料：白葡萄酒、黑胡椒、鹽、奶油、京蔥
• 工藝：炸

製作方法：

1、鍋內入少許油，將京蔥、蝦頭、洋蔥放入略微煸炒下，同時加入白葡萄酒調味，煸炒至汁水收乾即可。收乾後再加入奶油，並低溫燜上10分鐘，使奶油完全融化。

2、調製醬汁的空隙，即可來烹製魚肉，先用黑胡椒、鹽將海鱸魚醃製下，再下鍋煎制，炸至皮脆、金黃，即可取出。

3、最後將調好的奶油汁墊在盤底，將炸好的魚鋪在醬汁上，一道美味的法式炸魚柳即大功告成了。