普洱熟茶教科書

內容簡介

這是一本關於普洱熟茶的教科書，說明書，百科全書。用簡單的語言清楚明白地描述了有關普洱熟茶方方面面的知識。這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。

熟茶和生茶的關係是什麼？從茶馬古道的紅湯茶到現代食品發酵工程的熟茶，都經歷了什麼？熟茶的品鑑與購買，和紅茶、綠茶有什麼不同？在普洱茶文化領從事多年研究的著名茶文化學者、創作人周重林，帶你走茶山、跑市場，探尋制茶廠和制茶人，用生動有趣的文字和原產地的第1手圖片，讓你從入門到專業，了解關於熟茶的一切。

作者簡介

周重林：雲南茶文化研究的領軍者，茶馬古道研究專家，古茶園理論奠基人。自媒體“茶業復興”出版人。專注茶文化領域研究20年，主要著作有《茶葉戰爭》《民國茶范：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》，新主創的著作是《造物記：雲南古茶園的秘密》。

楊靜茜：“茶業復興”聯合出版人，合著有《茶馬古道風情錄》《雲南茶生活百科全書》《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。

圖書目錄

開篇普洱茶：山海之間的味覺漂移

·山間鈴響馬幫來

·普洱茶到底是什麼茶

·生與熟，快與慢

一熟茶之路：潮水茶，紅湯茶與普洱熟茶

·原產地的紅湯茶

·銷區的陳茶之美

·港式紅湯茶

·廣東與昆明的現代熟茶之路

二工藝之美：茶葉固態發酵的秘密

·傳統發酵工藝簡介

·發酵的核心：微生物的世界

·熟茶發酵的優質原料——雲南大葉種

·發酵用水的奧秘：井水還是泉水

·熟茶的拼配工藝

·熟茶的精製

三熟茶風味地圖和產品形態

·熟茶風味地圖

·熟茶的各種形狀

四熟茶的挑選與購買

·如何選購好熟茶

·口糧茶看穩定

·辦公茶看標準

·收藏茶看品牌

·禮品茶看目的

·看懂熟茶包裝上的重要信息

·如何找到自己喜歡的口味

·熟茶購買常見誤區

·家庭如何存放熟茶

·存放容器

五熟茶的沖泡與品飲

·茶具的選擇

·水的選擇

·撬茶

·不同茶具的沖泡要領

·年份熟茶沖泡

六熟茶品飲要領

·賞餅

·聞香氣

·觀湯色

·品滋味

普洱熟茶教科書

基本介紹

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