晉中疤餅

所屬地區：山西小吃工藝,烙焙法生榨米粉的製作材料,精麵粉,酵面,食鹼各適量,黃豆大的石子若干

基本介紹

• 中文名：晉中疤餅
• 主要食材：精麵粉
• 分類：山西小吃工藝
• 特色：皮面微黃，凹凸有致

特色

皮面微黃，凹凸有致，厚薄均勻，香而酥脆，久放不變質。

教您晉中疤餅怎么做，如何做晉中疤餅

1.盆內加精麵粉及水、酵面和成麵團，餳發後加適量食鹼揉勻，搓成長條，摘成劑子，按扁，擀成直徑約30厘米、厚約0.2厘米的薄面片。
2.鏊子上放石子燒熱，剷出半燒熱的石子，放上薄面片，再把剷出的一半熱石子均勻地撒在面片上，待烙熟呈微黃色時即成。

製作要領

烙制時不宜用旺火，以免焦煳。