時蔬紅燴羊肉湯

時蔬紅燴牛肉原料

原料：羊外脊300克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、芹菜2棵、山楂乾4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片、鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺。

做這道菜我喜歡用羊外脊的肉，用羊腩也可以。把肉洗乾淨後放到涼水裡焯熟。一定要在涼水裡下鍋，這樣才容易把肉裡面的血沫煮出來；

1、把焯過一遍水的羊肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、薑片、大料、蔥、山楂片繼續煮，煮到肉軟爛，用筷子輕鬆可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右；

2、利用煮羊肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊；

3、胡蘿蔔和土豆洗淨後去皮後切成塊，芹菜切成段；

4、羊油煮爛後就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。現在鍋中放入黃油；

5、黃油融化後放入洋蔥碎烹香；

6、放入煮好的羊肉塊翻炒片刻；

7、放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒兩三分鐘；

8、烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司；

9、烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以；

10、調入鹽；

11、倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛；

12、土豆燉軟後放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下；

13、臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。

1、番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司，我用的是中糧集團的屯河番茄醬；

2、有朋友問我煮羊肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？

我在做清燉羊肉的時候，燉到最後羊肉湯已經很少了，裡面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。