《時尚川菜》是2002年四川科學技術出版社出版的圖書，作者是尹敏。
基本介紹
- 書名：時尚川菜
- 作者：尹敏
- 出版社： 四川科學技術出版社
- 出版時間：2002年
- 頁數：121 頁
- 裝幀：平裝
- ISBN：7536448104
- 字數：100000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書精選了60種時尚川菜菜品，無論從製作、用料、鑑賞、營養價值等方面，都體現了當今飲食的新理念。
本書的特點在於：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“製作”、“原料”等內容之後，還特別闢有“鑑賞”一欄，介紹菜品的科學原理、製作關鍵，旁及了烹飪原料的營養價值、食補食療、適農場人群等，充分體現了時尚菜品發展的必然趨勢。
本書編排新穎，內容詳實，具有較強的科學性、實用性、觀賞性，是一本川菜烹調技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。
圖書目錄
香辣炒牛蛙
雙仁兔丁
川式椒鹽蝦
火腿冬瓜夾
霍香蒸魚頭
海鮮蔬菜包
泡椒牛仔柳
乾煸土豆條
豆瓣攔鵝腸
酸辣魚雲羹
家常鰻魚煲
脆炸鹹燒白
土豆燒甲魚
青豆魚丁
麻辣酥皮泥鰍
果橙釀蝦仁
山椒翡翠雞片
竹林辣椒串
乾豇豆攔雞雜
川式金沙骨
素回鍋肉
鳳梨鴨片
西米荷香骨
泡椒蟋龍鱔
山椒涼瓜煎蛋
四川香辣蟹
渾湯冒鵝腸
紅油苦筍雞
……
